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중금속 해독하는 건강 식재료 
중금속은 수은, 알루미늄, 비소, 카드뮴, 납 등이 있다. 아연이 풍부하게 함유된 미역, 파래, 마늘, 양파는 수은을 해독해주는 식품. 잣, 호두와 같은 견과류와 레몬, 키위 등 비타민 C가 많이 든 과일은 알루미늄 해독에 도움을 준다. 마늘, 양파는 폐암을 일으킬 수 있는 비소를 없애주며, 굴, 전복, 조개는 카드뮴 해독에 도움이 되고 돼지고기, 깻잎, 시금치는 납 성분을 없애는 데 효과적이다.
수은 해독
수은은 우리 몸의 활성산소를 증가시켜 각종 암과 노화를 일으킨다. 수은을 해독하기 위해서는 양파, 마늘, 굴, 전복 등 아연이 많이 든 식품을 먹는 것이 좋다. 양파는 콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화되는 것을 막아 동맥경화 등 혈관 질환 예방에 효과적이며, 양파의 매운맛은 수은 해독을 돕는다.
알루미늄 해독
알루미늄이 몸에 쌓이면 건망증이 생기기 쉽고 치매에 걸릴 확률이 높아진다. 알루미늄 해독에 효과적인 식품은 호두, 잣 등의 견과류와 키위, 레몬 등 비타민 C가 풍부한 과일. 호두 속껍질에는 알루미늄을 없애주는 성분이 들어 있으므로 속껍질을 벗기지 말고 물에 담가 떫은맛을 없앤 후 요리한다.
양파찹쌀구이 
■ 준·비·재·료
양파 2개, 찹쌀가루 2큰술, 녹말가루 1큰술, 올리브오일 3큰술, 마늘 3쪽, 소금ㆍ 통후추 약간씩
■ 만·들·기
1 양파는 껍질을 벗기고 모양을 살려 1cm 두께로 채썬다.
2 채썬 양파에 찹쌀가루와 녹말가루를 묻혀 꼬치에 끼운다.
3 올리브오일에 마늘과 곱게 간 소금, 통후추를 넣어 섞는다.
4 팬에 ③을 넣고 양파를 올려 노릇하게 굽는다.
비소 해독
폐암을 일으키는 비소는 조선시대 죄인에게 먹이던 사약에 넣었을 만큼 몸에 해로운 중금속이다. 비소를 해독해주는 식품으로는 매운맛의 성분이 든 마늘, 양파, 파 등이 있다. 항암, 향균 효과가 있는 쪽파는 열에 약하므로 생으로 먹거나 살짝 익혀 먹는 것이 좋다.
카드뮴 해독
카드뮴이 몸에 쌓이면 신장이 나빠지고 폐암을 일으킬 수 있다. 일본에서 발견된 뼈가 약해지는 이타이이타이병도 바로 카드뮴 중독으로 인해 생긴 병. 카드뮴을 몸 밖으로 배출해주는 식품으로는 클로렐라와 아연 성분이 풍부한 굴, 전복, 조개 등이 있다.
솎음배추바지락찜 
■ 준·비·재·료
솎음배추 100g, 양파 ¼개, 청ㆍ홍피망 ½개씩, 대파 ½대, 바지락 250g, 소금 약간, 찜양념(간장 2큰술, 다진 마늘ㆍ청주 1큰술씩, 참기름 1작은술, 쌀뜨물 ½컵, 통깨 1작은술), 홍고추 2개
■ 만·들·기
1 솎음배추, 양파, 피망은 씻어 3cm 크기로 채썬다.
2 대파는 굵게 채썰고 바지락은 소금물에 담가 해감한 뒤 물기를 뺀다.
3 분량의 재료를 섞어 찜양념을 만든다.
4 찜기에 솎음배추와 양파를 깔고 바지락을 올린 후 찜양념을 뿌리고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 찐다.
5 바지락이 입을 벌리면 피망과 대파를 넣고 약한 불에서 끓이다가 소금으로 간한 다음 송송 썬 홍고추를 올린다.
납 해독
납 성분이 몸에 쌓이면 신경 질환, 복통, 빈혈 등의 질병을 일으킨다. 납 해독에 좋은 식품으로는 돼지고기, 깻잎, 시금치 등이 있다. 돼지고기는 목과 기관지에 붙어 있는 중금속을 없애는 데 효과적이다. 폐에 쌓인 공해물질을 중화하고 중금속을 빨아들여 배설하는 역할을 해 탄광촌에서 일하는 광부들이 돼지고기를 즐겨 먹었다. ‘동의보감’에 의하면 돼지고기의 육질은 광물질의 독을 풀고, 돼지기름은 살충 효능이 있다고 한다. 납 성분을 없애주는 돼지고기에 시금치를 곁들여 먹으면 눈병을 예방할 수 있다. 시력을 보호하는 비타민 A가 들어 있는 시금치는 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 효과적이다.
후추삼겹살구이와 시금치겉절이 
■ 준·비·재·료
삼겹살 600g, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 청주 2큰술, 월계수잎 2장, 삼겹살소스(들기름 2큰술, 볶은 소금·송송 썬 실파 1작은술씩), 시금치 100g, 겉절이양념(고운 고춧가루 1½큰술, 간장ㆍ식초ㆍ다진 파ㆍ깨소금 1큰술씩, 참기름ㆍ설탕 1작은술씩, 소금 약간), 대파 2대
■ 만·들·기
1 삼겹살은 5cm 길이로 얄팍하게 썰어 소금, 후춧가루, 청주, 월계수잎을 넣어 1시간 정도 재운다.
2 분량의 재료를 섞어 삼겹살소스를 만든다.
3 ①의 삼겹살을 팬에 올려 노릇하게 굽는다.
4 시금치는 다듬어 씻어 물기를 뺀 후 겉절이양념을 넣고 버무린다.
5 구운 삼겹살을 접시에 담고 삼겹살소스를 뿌린 다음 시금치겉절이와 송송 썬 대파를 소복이 올려낸다.
