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※ 요리 재료

재료 족발1팩(450~500g), 감자小2개, 양파小1개, 김치약간(1장), 청양고추2개, 미나리약간, 멸치다싯물(450ml), 맛술2큰술

양념장 고춧가루2큰술, 고추장1작은술, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 까나리액젓1큰술, 표고버섯가루1작은술, 참기름약간, 후춧가루약간

※ 요리 순서

(1) 멸치다싯물이 끓으면 먹기 좋은 크기로 고기를 썰어 족발을 넣어 주세요.

(다싯물이 준비되지 않을 시에는 맹물을 사용해도 족발 뼈에서 우러나오는 육수만으로도 충분해요.)

(2) 채소는 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣어 주세요.

(3) 양념장은 2시간 전에 준비해 숙성해주면 더욱 맛이 좋아요.

(4) 맛술을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 보글보글 끓여 주세요.

(5) 사이사이 국물에 뜬 거품(불순물)은 걷어 주세요.

(6) 국물이 조려지기 시작하면 썬 미나리를 넣어 주세요.

(7) 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

※ 요리 완성컷

완성된 족발 찌개의 모습,

든든한 한끼 식사와 얼큰한 술안주로도 으뜸이지요.

※ 요리TIP

남은 국물은 맹물과 3:1비율로 섞은 후 라면사리를 넣어 드시면 또다른 맛을 느낄 수 있어요.