닭 과 토마토...

 

어떻게 보면 이상한 조합이지만

 

발사믹 식초 하나에 정말 맛있어지는

 

닭 과 토마토!!

 

오븐에 불이 안들어오는 바람에

 

통으로 굽지는 못했고..

 

뼈를 다 발라내서 허브 마늘버터에 구웠어요!

 

아삭한 느낌을 주고 싶어 양파도 구워봤어요.^^

 

-재료-

 

닭 1마리 (12호)

 

토마토 3개

 

양파 1개

 

버터 30g

 

로즈마리 , 다임 조금

 

마늘 , 블랙 올리브

 

어린 야채잎 조금

 

발사믹 식초 4T

 

간장 0.5 T

 

꿀 1T

 

올리브 오일

 

소금,후추

 

 

 

 

 

 

 

 

 

닭 을 잡겠습니다.!

 

칼은 최대한 잘 드는걸로 준비해주세요!

 

 

가슴뼈를 경계로 살을 발라주세요.

 

 

어께 골절이 보이면 멈추고 반대편도 똑같이 해주세요.

 

 

양쪽 어께 , 다리 골절을 일자로 잘라주세요.

 

 

 

그럼 이렇게 뼈 부분과 살부분이 분리가 됩니다.!

 

 

좀더 분리해서 뼈 , 날개 , 가슴살 , 안심 , 다리살 로 분류 했어요.

 

여기서 날개랑 뼈는 냉동시켜 다음에 닭 육수 끓일떄 쓰도록 하겠어요.^^

 

 

다리살 뼈도 발라볼게요.

 

 

다리 안쪽으로 뼈 모양을 따라 칼집을 주고

 

칼 끝으로 뼈를 살살 발라주세요.

 

 

 

뼈를 분리한 닭 다리와 , 가슴 , 안심 살을 잘 펼쳐주세요.

 

 

 여기에 소금 , 후추 , 마늘 , 올리브 오일 , 로즈마리 , 다임

 

을 뿌려주시고 돌돌 말아서 비닐에 넣고 40분간 재워두세요.

 

  

 

 

 

다임 과 로즈마리 , 마늘을 다져주세요. 

 

 

버터와 잘 섞어 허브 마늘 버터를 만들어주세요.^^

 

 

 

토마토 껍질을 벗겨 볼게요.

 

우선 꼭지 끝에  열 십자 + 모양으로 살짝 칼집을 내주세요.

 

 

끊는 물에 소금을 약간 넣고 15초간 데치고 빼서 차가운 물에 식혀주세요.

 

껍질 을 벗겨주세요.

 

 

 

토마토 1개는 두껍게 잘라주세요.

 

 

 

 양파도 같은 두께로 잘라주세요.

 

 

 

소스 재료를 믹싱볼에 넣고 잘 섞어주세요.

 

 

팬을 달궈주세요.

 

 

올리브 오일을 살짝 두르고 양파를 구워주세요.

 

 

 토마토 를 구워주세요.

 

 

다시 한번 팬을 뜨겁게 달군후

 

허브와 마을에 재워둔 닭을 구워주세요.

 

 

처음에 강한 불로 앞뒤 색을 내어주세요.

 

 

허브 마늘버터 를 넣고 중불로 줄여주세요.

 

 

중간에 통 마늘과 블랙 올리브도 같이 구워주세요.

 

 

안심이 연하고 얇기 때문에 가장 먼저 익었네요.^^

 

 

그 다음엔 다리살과 올리브 마늘~

 

 

가슴살이 가장 두꺼워 잘 구워야합니다.^^

 

 

닭이 다 구워졌으면 기름을 살짝 빼주고 한입 크기로 잘라주세요.^^

 

 

닭 가슴살이 다익었으면 다른 것도 문제없어요.^^

 

 

접시에 구운 토마토 , 양파 , 마늘 , 블랙 올리브 를 놓고

 

그 위에 닭과 어린 야채를 올리고 소스를 뿌리면 완성!!

 

 

오늘도... 사랑이 눈빛이;;;;