제누와즈(공립법)-3호틀(21cm)

요리재료 계란 5개, 설탕 120g, 물엿 15g, 박력분 125g, 바닐라가루 3g, 버터 25g, 우유 30cc, 식용유 25cc

 

 

케익을 만들때 기본인 제누와즈입니다~

 

제누와즈를 만드는 방법이 별립법과 공립법이 있는데요,

 

전 공립법이 편해서 요 레시피만 사용합니다^^;

 

간편하고 정말 맛있어요~ ㅋㅋ

 

 

 

 

# 미리해두셔야 할 것

① 오븐예열 : 165도

② 박력분 + 바닐라가루 체쳐놓기

③ 원형틀에 유산지 깔아놓기

④ 작은볼에 버터 + 우유 + 식용유를 중탕으로 데워놓기

 

 

 # 만드는 방법

 ① 계란을 실온에 두었다가 물기없는 볼에 넣고 멍울을 확실하게 풀어주세요

  

 

 

   ② 멍울이 안풀린 상태에서 설탕과 닿으면 덩어리가 생기기때문에

계란멍울을 확실하게 풀어준다음 설탕과 물엿을 넣고 휘핑해주시구요~

(반죽을 지그재그로 떨어뜨려서 3초정도 모양이 유지되는 상태정도로 휘핑)

(마지막에 거품기를 저단으로 해서 큰거품을 죽여 잔잔한 반죽을 만들어주시면 돼요^^)

 

 

 ③ 체에 친  박력분 + 바닐라가루를 넣고 거품이 꺼지지 않도록

아래에서 위로 들어올리면서 양옆으로 흔들어 고루 섞어주고,

 

 

  ④ 중탕해둔 버터 + 우유 + 식용유에 반죽을 조금덜어 먼저 완전히 섞어준다음

버터 + 우유 + 식용유와 섞인 반죽을 전체반죽에 조금씩 흘려넣으면서

아래에서 위로 들어올리듯 재빠르게 고루 섞어주세요

 

 

 ⑤ 반죽으로 높이 들어 유산지를 깔아둔 틀에 붓고 바탁에 2~3번 탕탕쳐주시구요

 

 

⑥ 165도로 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 구워줍니다~

오븐에서 꺼내면 옆면이 찌그러지지 않도록 바닥에 한번 내리친 후 곧바로 꺼내주면 끝^^

(전 미니오븐이라 받침을 넘 높게했더니 자국이 났네요;;)

 

 

 요렇게 3등분해서 케익을 만들면 됩니다~

 

맛있는 케익만드세요~~~