며칠전에 만든 페이스트를 이용해서 만든 첫번째 베이킹..

밤페이스트를 발라서 빵을 만들엇어요...

베베 꼬아서 스트로이젤을 뿌리니 고소한것이 맛나요~~

말캉말캉 씹히는 밤을 넣은 빵과는 달리 좀더 부드러운 맛이 강한걸요??ㅋㅋ

그럼 시작할께요 ~!!

 재료

강력분 300g, 이스트 6g, 소금 6g, 설탕 35g, 달걀 1개, 우유 175~185g, 버터 30g, 밤페이스트 150g

스트로이젤: 버터 20g, 설탕 20g, 밤페이스트 15g, 박력분 40g

그리고 슬라이스 아몬드 약간

 

*강력분은 2회이상 체를 쳐둡니다

*밤페이스트는 실온에 두어 차갑지 않게 준비합니다

 

  1. 2최이상 체쳐둔 강력분에  소금, 설탕. 이스트를 서로닿지 않게 넣은다음 설렁설렁 섞어줍니다

밀가루 코팅작업~~~

 

  2.달걀과 우유를 넣고 반죽하여줍니다.

우유는 미지근하게 준비하는 것이 발효에 도움이 된답니다 ^^

 

 3. 어느정도 섞이면 버터를 넣고 본격적으로 치대주세요~~

밀고 당기고 치고 접고~~생크림은 반죽의 되기에따라 가감하여주세요

 

4.  계속 치대다보면 반죽이 쫄깃거리면서 손에 달라붙지않고 매끈거릴꺼예요~~

그러면 OK~!!!

 

비닐을 덮어 윗면이 마르지않게 해준뒤 발효해줍니다~~

적정온도는 36~40도사이~~ 우리 목욕물온도쯤 되겠지요~~

여름철엔 그냥해주고요~~ 추운날엔 뜨듯한 물을 받쳐 발효해줍니다

오븐을 살짝 데워서 넣어두는것도 방법~~

 

 5  5.이렇게 반죽이 2~3배정도 부풀면 오케이~!!

과발효되면 막걸리 냄새가 나니 주의 하세요~~

 

  6. 1차발효가 완료된 반죽을 둥글려 가스를 빼준뒤  휴식타임 15~20분정도 가질께요

 

 7. 휴지가 끝난 반죽은 넓은 사각형으로 밀어주세요~~

그러곤 가장자리를 약간씩 남기고 페이스트를 골고루 발라준뒤

돌돌 말아주세요~~

페이스트가 너무 차가우면 2차발효 시간이 길어지니.. 약간 미지근하게 데워서 사용하시는게 좋아요 ^^

 

 8. 돌돌만 반죽은 끝부분까지 꼬집어서 잘봉해주세요~~ 봉해진 부분이 밑으로 가게한다음

칼이나 가위로 반죽을 반으로 나두어서 꽈베기처럼 꼬아주세요~~

 

 9. 꼬아준 반죽을 식빵틀에 넣엇어요~~

정말 제일 힘든작업ㅋㅋ

여러분들은 그냥 8번에서 넓직한 팬에 구우세요 ~~ㅋㅋㅋㅋ

 2차 발료할께요 비닐을 덮고 1.5배정도 부풀때까지 해줍니다 ~~

 

발효하는동안 스트로이젤 만들어봅시다.

 모든재료를 넣고 포크로 고슬고슬하게 소보루 상태로 만들어주세요~~

마무리는 손으로 살짝 비비면 더욱 편하게 할수있어요 ~~

 

 

 10 식빵틀에 1cm위로 차오르거나 1.5배 크기로 부풀면 스트로이젤과 아몬드 슬라이스를 뿌리고

예열해둔 오븐으로 고고~!!!

170에서 32분간 구웟어요~~

15분쯤 호일을 덮엇구요 ^^

 

 

그랫더니 짜잔~!!!

 요놈 오븐스프링이 일어나더니 오븐천장과 닿는줄 알았어요~~

윗부분이 딸까해서 호일을 덮엇는데두 .. 약간 그을린 흔적이 ㅋㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 밤페이스트 덕분인지 밤향기가 고소하고 촉촉하게 나왓네요 ~~

 

 요 스트로이젤 정말 고소해요 ^^ 씹는맛도 즐겁구 ~~

 

 

 

 

 

 

요 닭살같은 결좀 보세요 ^^

 

 

 

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