☞ 대게탕



재료

대게 2마리, 파 100g, 쑥갓 45g, 풋고추 30g, 당근 50g, 콩나물 50g, 다진 마늘, 고춧가루, 소금

조리법

1.대게는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 토막낸다.

2.콩나물, 당근을 깨끗이 다듬어 씻는다.

3.1과 2를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다.

4.한소끔 끓으면 다진 마늘, 고춧가루, 파, 풋고추를 넣어 끓인다.

5.소금으로 간을 맞춘 뒤 쑥갓을 넣고 불에서 내린다













☞ 대게찌게



재료

대게 1마리, 애호박 1/2개, 무1/4개, 느타리버섯, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 굵은 파 1/2뿌리, 고추장·고춧가루 2큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 다진생강 1작은술, 국간장 2큰술, 소금, 후춧가루 조금

조리법

1.대게는 솔로 문질러 깨끗이 손질하여 4등분한다.

2.애호박은 반달 썰고, 무는 얇게 나박썬다.

3.풋고추, 붉은고추, 굵은파는 깨끗이 씻어 어슷썰고, 느타리버섯은 씻은 후 큰것은 적당히 찢는다.

4.냄비에 물을 붓고 체에 고추장을 걸어 푼 다음 무를 넣고 한소큼 끓인다.

5.무가 어느정도 익으면 준비한 대게, 느타리버섯, 고추, 다진마늘, 생강을 넣고 끓이다가 애호박, 굵은파, 고춧가루를 넣고 끓인다.

6.재료가 다 익어 맛이 어우러지면 위에 떠오르는 거품을 걷고 국간장, 소금, 후추가루로 간을 맞춰 살짝 끓여낸다.













☞ 게장비빔밥



게장은 야채와 묵은 김치, 김, 깨소금, 참기름 등을 넣어 비벼먹으면 고소하면서도 대게 특유의 향미를 느낄 수 있다.











☞ 대게라이스그랑탕



재료

게살 100g, 밥 1공기, 당근 50g, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 생표고버섯 3장, 피자치즈 150g, 빵가루 1/2컵, 파슬리가루 1큰술, 소금, 후추 약간, 크림소스(버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 우유 1컵, 육수 1/2컵, 소금, 후추 약간)

조리법

1.게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다.

2.당근, 양파, 피망, 표고버섯은 잘게 다진다.

3.프라이팬에 기름을 두르고 2의 재료들을 살짝 볶은 후 소금과 후추로 간한다.

4.크림소스를 만든다. 냄비에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 약한 불에서 은근히 볶다가 5.물을 붓고 우유를 부어 잘 풀어준다. 소금과 후추로 간한다.

6.불에 볶은 야채와 게살, 밥, 크림소스를 넣고 잘 섞는다.

7.게의 등딱지에 밀가루를 살짝 바르고, 5를 소복이 담아 피자치즈와 빵가루를 뿌려서 180℃의 오븐에서 노릇하게 굽는다. 다 구워진 후 파슬리가루를 뿌려준다













☞ 대게 살죽



재료

쌀 1컵, 대게살 150g, 육수 6컵, 소금, 간장, 참기름

조리법

1.쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 분쇄기에 넣고 반 정도 간다.

2.냄비에 참기름을 두르고 1의 쌀을 넣어 볶는다.

3.기름기가 돌면 대게살을 넣고 더 볶아 익힌다.

4.육수를 붓고 잘 젓다가 뚜껑을 덮고 쌀알이 충분히 퍼지도록 은근한 불에서 끓인다.

5.소금과 간장으로 먹기 직전에 간을 맞춘다.