맛있는 타르트,
오랜만에 베이킹을 하고 싶어서
아침부터 방산시장을 다녀왔답니다~
역시 방산시장은 지름신을 부르는 지름길이에요,
이것저것 잔뜩 사고 돌아와서
바~로 만들기 시작했답니다~
재료는~
타르트지 ; 버터 130g, 슈가파우더 30~50g, 계란 노른자 1.5~2개,
콩가루(아몬드가루대신) 30g, 박력분 200g, 우유로 되기맞춤
크림치즈 필링 ; 크림치즈 200g, 설탕없는 올리고당 30g,
꿀 40g, 우유 60g, 계란 1개, 박력분 2T
저는 아몬드가루가 집에 있는 줄 알고 그냥 왔는데
없길래 콩가루로 대체해서 썻어요~
그래도 고소하고 맛있었답니다.
타르트지가 단게 싫으신 분은 슈가파우더와 콩가루 조금 줄이셔도 되요,
하지만 요정도 단맛이 새콤한 라즈베리와 어울려 너무너무 맛있답니다~
자 그럼 사진으로,
먼저 타르트지를 만드는데요,
타르트지의 가루류는 모두 2~3회 체쳐서 준비합니다~
그리고 냉장고에서 바로 꺼낸 버터를 깍뚝 썰기해서 넣어주세요~
그리고 이렇게 손으로 마구마구 비벼서
밀가루와 버터가 잘 섞이고, 버터가 덩어리 없이 가루쳐럼 될때 까지 섞어주세요~
그런 다음 이렇게 노른자를 넣고, 주걱을 이용해서 잘 섞어주세요~
노른자만으로는 잘 뭉쳐지지 않는다면 우유를 조금 넣어주셔도 되요,
대신, 반죽이 질어지지 않게 조심해야 합니다~
이렇게 한대 뭉쳐지면,
랩으로 반죽을 잘 감싸서 30분정도 냉장고에서 휴지시켜주세요~
그리고 휴지시킬 동안 붓이나 손을 이용해서
틀에 버터를 잘 발라주세요~
요렇게 휴지가 완료되면,
밀대로 0.3~0.5mm 정도의 두께로 밀어서
틀에 팬닝시켜주시면 되요~
저는 미니 머핀틀에 원형틀로 찍은 다음 넣어주었어요~
그리고나서, 구울 때 반죽이 들뜨지 않도록
포크로 쿡쿡 찍어주세요~
요렇게~~
저는 조금더 바삭거리는 식감을 좋아해서
얇게 밀었어요~
하지만, 얇을 수록 쉽게 부서진다는 걸 명심하세요~
자 이제 170도에 예열한 오븐에서 검은콩으로 눌러주고 10분에서 15분정도 구워주세요~
치즈필링을 넣고 다시한번 구울거니까
너무 색이 많이 나면 안되요~~
이제 치즈필링을 만들껀데요~
크림치즈에, 올리고당, 꿀을 넣어주세요,
그리고, 거품기나 반죽기로 크림치즈를 잘 풀어주세요~
크림치즈가 정말 크림처럼 부드럽게 풀어주셔야해요~
요렇게 우유와 계란을 넣고, 마지막으로 박력분을 넣고 잘 섞어주세요~
그런 다음 구워져 나온 타르트지에
필링을 채우고
170도에서 10~20분정도 구워주시면되는데요,
사실 계란과 밀가루가 많이 들어간 레시피가 아니어서,
노릇한 색이 나면 꺼내주시면 된답니다~
뭐했는지 중간과정 사진이 없네요 ㅜㅜ
구워져나온 타르트가 충분히 식으면,
요렇게 라즈베리를 올려주세요~
생크림을 올리고 올려주셔도 좋고
그냥 올려주셔도 좋아요~
짜잔~
완성이에요~~
눈으로 맛있게 먹기 :)
