오늘 만들었기 때문에 먹어보진 못했지만 3~4일 후에는 완성샷을 올릴 수 있을것 같아요 ^.^
자 지금부터 시작합니다!!
우선 준비 재료 부터 소개해 드릴께요~
-오이피클재료 : 오이3개, 양파1개, 무 적당량 (전 넓게 두조각 넣었습니다!), 당근 1/3개
-피클소스 : 설탕1컵 , 식초 1과 1/2 컵 , 소금 2T , 피클링스파이스 1t , 매실청 1컵, 물 5컵 , 월계수잎 2장
<1컵 = 200cc / 1T = 15ml / 1t = 5ml>
사진에는 생략된 채소와 조미료가 있는데요~ 요리 과정에서 사진이 있습니다! 덜렁거리고 빠트렸네요 ㅠㅠ
다음으로 오이를 손질 해줄차례인데요~ 오이를 굵은 소금으로 빡빡!! 문질러 주세요 ~ 저것보다 더 두꺼운
천일염같은 것으로 해줘야 하는데 저는 소금입자가 좀 고왔네요 ㅠㅠ 하지만 저는 오이를 살때
처음부터 피클용으로 사서 저 까슬까슬한 부분이 별로 없어서 꼼꼼히 세척을 안해도 되더라구요! ^.^
오이와 당근 양파 무 등을 적당한 크기로 썰어주세요~ 음.. 나는 두꺼운것 오이가 아삭아삭하고 좋다!
나는 빨리 익고 얇은오이가 좋다! 등등 여러분의 취향대로 썰어 주시면 될 것 같습니다!^^
나머지 채소들도 마찬가지예요~
꼭 무나 당근이 아니라 파프리카나 고추등 자신이 원하는 재료를 넣어주시면 더 좋겠죠?
홍고추나 당근을 넣어서 식감을 돋보이게 해주면 더 좋을 것 같습니다!
아 여기다 레몬이 있으시면 넣어주시면 좀더 상큼하고 새콤한 피클을 맛보실수 있을거예요 >_<
자 이제 소스를 만들어줄 차례인데요! 우선 여기서 식초를 뺀 나머지를 다 넣어주고 섞어 줍니다!
소금와 피클링스파이스등을 정량대로 넣어주세요!
그리고 월계수잎이 있다면 2장이나 3장 정도 넣어주시면 더 좋습니다!
여기서 피클링스파이스는 통후추와 월계수잎 등등 여러 향신료가 들어간 것인데요 ~
시중에 큰 대형마트 같은 곳에서 팔고 있습니다!
피클을 만들기 위해서는 이것이 필요합니다ㅠㅠ 이게 들어가야 맛있거든요~
자! 이것이 완선된 소스입니다! 월계수입 까지 넣어주고 잘 저어줍니다! 그다음에는
소스를 끓여 줍니다! 팔팔 ~ 설탕이 잘 녹도록 끓여 주세요!
이때 제가 아까 식초를 넣지 않은 이유를 알려드릴께요~
식초를 아까 넣고 지금 끓였다면 식초가 다 날아가기도 하고 좀 더 감칠맛이 떨어진다고 하더라구요~
그래서 식초는 다끓인 후에 마지막에 식초를 넣어주시면 더 좋겠습니다!
그리고 오이를 따로 놓고 양파&무 를 다른 곳에 담아 주세요!
Tip ) 왜냐하면 오이는 끓는 소스를 바로 넣어주면 더욱 아삭함이 배가 되지만 반대로
무나 양파는 끓는 소스를 바로 넣어주면 흐물흐물 해지고 씹는 느낌이 안좋아지기 때문에
분리 한다음에 먼저 오이에 소스를 부어주고 나중에 소스가 식으면 그때 무와 양파를 넣어주시면 됩니다! ^^
자 이제 소스가 다 끓여 졌다면 !! 식초는 마지막에 넣어줍니다~^^ 드디어 고지가 보이는 군요 !! 와후!!!
자 이제 오이와 당근이 있는 볼에 끓는 물이 아닌 ㅋㅋㅋ 소스와 식초를 넣어줍니다 ㅋㅋㅋ
저의 얍실한 오타가 발생했네요너그러이 이해해 주시길 
.......
이제 이 소스가 식으면 그때 나머지 무와 양파를 넣고 통에 보관해주세요~ 물론 소스도 같이 함께 입니다!
짠!!! 이제 완성이 되었습니다!! 완성이 되었으면 자 이것이 완성샷입니다!
제가 이것을 접시에 예쁘게 담아서 먹는 모습까지 보여드리고 싶지만!!
안타깝게도.. 오늘 만들거라서 숙성이 덜 되었습니다 ㅠㅠㅠ 이걸 실온에 3~4일 보관하고 냉장고에 넣어
차갑게 드시면 더 맛있게 드실 수 있을 것 같아요~~
제가 스파게티를 자주 해먹기 때문에 그때도 유용하고!
저는 피자집에서 주는 피클은 너무 맛이 강하더라구요~ ㅠㅠ
그래서 이렇게 만들어서 피자시켜 먹을때 같이 먹으면 아주 좋더라구요~~ ㅎㅎ
여러분도 한번 도전해 보시길 바라면서..... 기사 읽어주셔서 감사합니다!
출처: 영삼성
[원문] [인천조/김아름A] 여름을 맞아 상큼한 오이피클 만들기 :D
