오늘도 일끝나고 들어와보니 으아니~ 이런관심을 ㅠㅠ
감사합니다!
베플님의 오백원은 눈으로 접수했답니다 ^^
몇몇분 말씀처럼~ 루를이용하여 생크림을 대신해도 좋습니다~
(개인적으론 생크림이 더좋아요.. 입맛차이!!)
루를볶으실땐 밀가루 1 : 버터 1
로하여 만들어주시면된답니다
우리나라는 화이트루나 브라운루정도를 많이쓰고있죠
미친물가때문에 생크림이니~ 모든재료가 비싸지요
시간나면 루볶아서 올려드리겠습니다
+
요즘 많이드시는 고르곤졸라피자를
루를이용한 베샤멜소스를만들어 피자소스로 쓰셔도 맛있어요~ 굿굿
냉장보관하시면되기때문에 넉넉히만들어서~ 쓰셔도좋습니다
전 요리할때 꼭!! 이걸써야한다!!
란생각보다 그냥 있는걸로 있으면있는대로~ 없으면없는대로~ㅎㅎ
그래서 까르보나라도 양파,마늘,베이컨,브로컬리,노른자 가들어가는것이 정석이지만
너무 크게 맛에서 벗어나지만않는다면, 재료는 중요치않다생각해요
재료비로 사먹는것도 맛도좋고 편하지만~
내스스로 만들어먹는 재미와 성취감은 돈으로 살수없는 큰 즐거움이랍니다
까르보나라만드실때 주의하실점!
노른자와 소스가 따로놀면 안된다는점~
소스위로 노오란 점같은 노른자들이 둥둥떠다니면 안된다는점~
처음하실땐 우유+크림+노른자를 한번에 잘섞으시고 넣어주시는게 좋답니다~
넣으시고 휘휘 잘섞어주시구요 ^^
다시한번 감사드립니다
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하.... 포스팅다했는데.. 다했는데!!
말년에! 날리다니!!!!!!!!!!!!!말년에날리다니!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
멘붕이네요 ㅎㅎ
이거쓰는것도
한번 날렸을뿐인데.. 다시쓰니까...아주그냥 퐉씨..ㅠ
겁나힘들구만유~
2탄아닌 2탄 갑니다~
까르보나라
2인분기준이에요~
재료:스파게티면 150g,무가당생크림 1컵,우유1컵,양파1/2개,햄or베이컨,계란노른자 1알,
파마산치즈두봉,
마늘다진거 밥수저 1/2or ,슬라이스한마늘 8쪽.소금,후추
(전 소시지빵에들어가는 햄 한개넣었어요~ 손가락길이만한거 ^^ 다른햄쓰실땐
두껍게말구 좀얇게썰어주세요, 베이컨은 훨씬~ 까르보나라의 풍미가 좋아진다는거
전없어서 이걸로했어요 ㅋㅋ 있는걸로~ )
+ 브로콜리도 못넣었는데, 브로콜리 한개를사시면 밑둥은쓰지마시고 윗부분만
가위or칼로 잘라서써주세요, 자른윗부분 크기가큰분은 반으로 갈라서 써주심됩니다
까르보나라는 광산에서일하던 인부들이 파스타를먹다 떨어진석탄가루를보고
그후엔 후추를 뿌려서 만들어졌단 이야기가있죠~ 어떤재료든 있는걸로 맛있게 만들면
좋다고생각합니다~!
+
좀더 느끼하고 풍부한맛을원하시면 생크림비율을 올려주시면되요 ^^
재료는 미리손질해두세요!! 나중에가서 하다보면 탈수도있고 허둥거리다 다칠수도있으니까~
꼭 준비끝내신후에 하시는게좋습니다~
면은 1탄에도 삶았으니 자세한글은 생략할게요~
(두번쓰려니..너무힘들어요 ㅠㅠ)
식용류를 넣고 섞어주시거나 바로조리하실땐 내비두셔요~
기름을두르고 양파와 마늘을넣어주시고~ 고소한단맛까지만 볶아주세요
향이올라올거에요~
(마늘이 타면안되니 조금만볶아주심됩니다)
햄또는 베이컨을넣어주시구요~
베이컨이없으니 모양이안나네요 ㅠㅠ 역시.. 베이컨..
노른자한개를 생크림약간과 같이 섞어놔주세요
처음하시는분은 아예 우유+생크림+노른자 이렇게 한꺼번에 섞어서 쓰세요~
그래야 노른자가 먼저익어서 스크렘블처럼 동동떠댕기지않거든요
노른자를 나중에넣어주실분은 미친듯한 빠름빠름빠름~ 엘티이급으로 파스타와 섞어주셔야합니다!
섞어놓은 크림과 우유를넣구요~
뽜마산가루와 소금후추 투척!!!
파마산가루는 짭잘하죠? 그만큼 소금을 조금줄여주셔야하는데
밥수저 4분에1정도 소금을넣어주시고 살짝끓인후 간을보세요
이떄 주의하실점!!
1.간은 호호불어서 식히고 보세요~ 뜨거울땐 간이 잘안맞아요~ (된장국간볼때처럼 호호~)
2. 저상태에서 좀더졸여서 완성이되니 처음간보실때 짜다싶으면 우유나 크림을더넣어주시구요
너무싱거운데? 싶으면 소금을 좀더 넣어주세요
약간싱겁지만 졸이면 맛이딱좋아질거같다! < 이런느낌이 좋습니다
보글보글~ 소금이녹고 치즈가루가녹고~ 간을한번본후에!
면도투척!!! + 노른자를 따로해두신분은 이때넣고 미친듯이 섞어주세요~!
이제 소스와 잘볶아주세요~ 원하시는만큼의 농도로 졸여주시면됩니다
소스를떠먹고싶은지 아님 면과 엉겨서 드시고싶은지~취향껏!
노른자가 들어가서 일반파스타보다 좀더 빠르게 졸아들어요~ 그러니까 이때다싶으면 후다닥 빼세요!
특히 노른자를 지금넣으시는분은 엄청난속도로 졸아지는걸 보실수있을거에요....
짠~ 완성입니다! 전 소스를 떠먹는게좋아서 조금덜걸쭉하게했어요 ^^
같이해먹은 단호박크림파스타와함께~
역시.. 베이컨이 아니니 모냥새가 거지같네여ㅠㅠ
...흠.. 역시마무린..
다른파스타궁금해요~?
궁금하면 500원~
