날씨가 찌뿌둥~~~~~한 월요일입니다.

왜 이렇게 주말은 쏟살같이 지나가는걸까요?? ㅠㅠㅠㅠㅠ

쵸큼 한가해진 틈을타 냉큼~ 포스팅 하나 해놓고 또 일하러 갈랍니다 ㅠㅠㅠ

오늘 소개해 드릴 요리는요...

(아.. 그러고 보니 요즘 요리 좀 마니 하는듯..........;;; )

설명절 전날 저 하루종일 전 부쳤자나요.........

근데 설 당일에는 차례지내고 매운등갈비찜 만들었어요[

예비사위 온다고 그 예비사위 고기 좋아하는걸 알기에

갈비를 떠~~억 하니 사오신 엄마, 아빠.....;;;

근데 그냥 갈비찜 생각하고 갈비를 달라고 했는데...

식육점 아줌마가 등갈비를 줬나봐요.... ㅋㅋㅋㅋㅋ

집에와서 풀어보곤 아빠가 하시는 말씀이

"이거 뭐야~ 뭔 갈비가 이래?? 살이하나도 없노~??" ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

(사질 울 집도 고기 메니아~ ㅋㅋ 아빠가 저런 반응을 보이는건 당연~ㅋㅋ;;)

무튼... 엄마가 만들줄 알았는데....

"지선이가 만들면 되겠네~"

띠용~~~~~~~~~~~` 이젠 그냥 막 나한테 떠넘기심..................... ;;

 (나쁜 엄..................... [)

전날 전부치기도 모자라서... 등갈비까지...;;; ㅋㅋㅋㅋㅋ

뭐 어쩌겠나요...ㅋㅋㅋ

어떤식으로 만들까~~~ 하다가 냉장고에 간장양념으로 된

양념돼지갈비가 있기에.... (우리집은 고기 메니아])

그럼 요 등갈비로는 매운등갈비찜이나 한번 만들어 볼까~~~ 해서

첨으로 도전해봤네요.. ㅎㅎㅎ

첨만드는거라 내심 걱정도 됐지만...

전 처음 만드는 음식도 도전정신 200%까지 끌어올려서 만든답니다.

요리는 망치더라도 자신감을 가지고 만들어야 한다는

말을 얼핏 들어본적 있기에.........;;;

(빅마마 이혜정 요리연구가가 말씀하셨던 기억이.........^^;;;)

특별한 재료는 넣지 않았어요.... 보시면 안답니다... ㅎㅎㅎㅎ

제 스퇄은 걍 집에 있는걸로 뚝딱~ 뚝딱~ 하는걸 좋아라 하기에....;;

매운등갈비찜

재료 소개부터 할께욧!!

삶을때 필요한 : 파, 양파, 월계수잎, 청주, 통마늘, 생강, 커피가루

양념에 필요한 : 양파, 배(또는 사과), 마늘, 생강, 고춧가루, 고추장, 된장,

간장, 올리고당, 설탕, 청주, 매실액

곁들어 넣는 : 버섯, 파, 은행 (취향에 따라 넣으세용~)

우선 등갈비를 이렇게 차가운 물에 담궈 핏물을 빼주세요.

전 한 3시간 정도두고 핏물을 뺏답니다.

물론, 중간 중간 물을 갈아주는거 잊지마시구요`

핏물이 다 빠질때쯔음 커다란 냄비에 양파, 파, 생강, 통마늘, 월계수잎을 넣고

불을 올려주세요.

월계수잎은 고기를 삶는데 잡내를 제거해주는 역활을 해요.

향도 아주 향긋한 ㅎㅎㅎ 마법의 잎사귀 같애요^^;;

그래서 전 삼계탕이나 닭곰탕을 만들때도 한장씩 넣기도 하구요!!

(월계수잎은 정육점에서 고기를 사면 4장~5장 정도는 그냥 꽁짜로 주신답니다.)

그동안에 핏물을 뺀 등갈비를 물에 한번 헹궈 주시구요.

요거 헹구는 동안에.....

불에 올려놓은 물이 팔팔팔팔~ 끓지요...

(순간 통마늘 넣는걸 깜박하여.... 통마늘님은... 사진에 음슴... ㅠㅠㅠㅠ)

끓는 물에 요렇게 잘 씻은 등갈비 투척!!

저 거뭇 거뭇한건 뭐냐구요??

바로 요 커피가루입니다.

월계수잎이 없으신 분들은

이렇게 집에 있는 커피 가루를 넣고 잡내를 제거 하셔도 좋아요^^;;

많이 넣지는 않고 작은 티스푼으로 한번만 넣어주면 좋을듯....;;

위에서 언급했듯이 전 돼지 특유의 누린내를 없애기 위해

양파, 파, 생강, 통마늘, 월계수잎, 커피가루, 청주까지 넣었어요.

제가 워낙에 냄새에 예민하고... 돼지잡내 또한 좋아할 사람 아무도 없기에

특히나 신경을 썼지요..!! (과거 돼지고기수육 레시피에서도 볼수 있음^^;;)

끓는 물에 5분정도 삶아준 등갈비는 찬물에 깨끗히 씻어 주세요.

요렇게 흐르는 물에대고 핏물찌꺼기랑 불순물을 깨끗히 제거해 주세요.

사이사이에 묻어있는 핏물찌꺼기를 제거하지 않으면

특유의 잡내가 남아 있을수 있다고 하더라구요.

(제부가 찍어준 사진........ 하앍.... 나의 위협적인 팔뚝이 공개 되버렸군아..ㅠ)

어때요??

깨끗히 씻겨진 등갈비... ㅎㅎㅎㅎㅎ;;; 잠시 놔두고 양념장을 만들어야 해요]

배 반쪽, 양파 반쪽, 손질해서 냉동실에 얼려놓은 생강, 통마늘

이렇게 적당한 크기로 잘랐어요.

그런다음에...

핸드믹서로 곱게 갈았답니다 ``

냉면그릇이에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;;;

요기에

고추가루 4스푼, 고추장 2스푼, 된장 반스푼, 올리고당 2스푼, 설탕1스푼,

매실액 2스푼,

간장 3스푼, 청주 2스푼을 넣고

곱게 갈아놓은 나머지 양념을 부어주세요.

샤샤샥!!! 잘 섞어 주세요. 때깔 곱네용...ㅎㅎㅎ;;

새끼손가락으로 살짝 찍어 맛 보고... "음~ 좋아!! 이 맛이야!!" ㅋㅋㅋㅋㅋ;;;

양념을 등갈비에 벼무려 놓고 냉장고에서 한시간 정도 있으세요.

양념이 잘베이게 하는 역활도 하지만 숙성(?)도 되니... ㅎㅎ

바로 하는것보다 쏙쏙들이 양념이 잘베여서 맛있을거 같아요.

가족들이 다 모이는 저녁시간에 먹어야 하기에...

부득이하게 냉장고 안에 3시간정도 숙성되버렸네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;;

또 등장하신 커다란 냄비에 양념이 잘 베인 등갈비를 넣구요.

저희집 냉장고에 만들어져 있는 다시마 육수를 콸콸콸~

없으신 분들은 양념숙성 시키는 시간에 미리 만들어 두어면 좋겠죠?? ㅎㅎㅎ

아니면 그냥 물 ㄱㄱㄱㄱ

쎈불에 콸콸콸콸~ 끓여주세요.

그리고 5분뒤쯤에 중불에서 약불 사이에서 계속 끓여주세요.

그 동안에 또 재료 손질... ㅠㅠ

은행 (없으면 패수 해도 되욤^^), 버섯, 쪽파

(버섯이랑 쪽파는 꼬지 만들다 남은 애들 이에요^^;)

집에 당근도 있고 감자도 있었지만 안넣었답니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ;;

타지 않게 뒤적거리다 양념 국물이 조금 줄어들면

버섯부터 넣고

또 국물이 쫄면 은행, 쪽파

그리도 마늘도 다져서 한스푼정도 넣어줬답니다.

마지막으로 후추를 뿌리고

쨔잔~~ 완성이에욧~~!! >ㅡ<b

한 30분정도는 쫄인거 같아요. 모든 재료에 양념이 쏙쏙 베이고.. ㅎㅎ

보기 좋게 2군데의 접시에 나눠 담았어요 ]

대 식구에요 ㅎㅎㅎ

아빠, 엄마, 저, 여동생1, 여동생2 , 제부, 예비신랑, 조카1, 조카2

(놀라지 마세요!! 남동생1은 벌~써 구미자취방가고 없는거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ)

남동생까지 있었음 10명이에요.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;;

때마침 도착한 예비신랑님!!

여자들 분주하게 밥상 차림 준비~ ㅎㅎㅎㅎ

제사할때 쓰는 큰상으로 푸짐하게 차려놓고 다 같이 앉아서

갈비는 뭐니뭐니해도 이렇게 손으로 들고 뜯어야 제맛이죵[

가족들이 다 맛있다고 칭찬해줬어요 ㅎㅎㅎ

칭찬은 고래도 춤추게 한다지요~~~~

그래서 전 하늘을 날듯한 기분으로 밥을 먹었답니다;;;

첨 만든 매운등갈비찜!!

좀더 맵게 만들껄~ 그랬나 싶었어요.

아빠 빼고는 전부다 매운걸 좋아해서... ㅎㅎ

아빠는 맵다고 땀을 뻘뻘 흘렸지만..

전 약간 부족하더라구용^^;; ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

담에 저혼자(?) 먹을땐 더 매콤하게~ 도저언!! ㅋ