맛있는 디저트에 빠질 수 없는 까르테 드올, 상큼한 사과로 만드는 부드러운 크레페 파페 & 사과 소테
재료:
사과 2개
버터 2티스푼
오렌지 1개
샴페인 100ml
클로브 1개
스타 아니스 1개
굵은 설탕 25g
생크림 250ml
밀가루 150g
백설탕 1티스푼
우유 250ml
달걀 6개
설탕 100g
조리법:
1. 사과,식물성 버터, 향신료를 노릇하게 볶아주세요. 오렌지 주스와 샴페인을 추가한 후 2/3가 남을 때까지 끓인 후 크림을 넣고 약불로 2분간 졸여주세요.
2. 크레페용 재료와 소금을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
3. 잘 섞이도록 갈아서 용기에 담아낸 후 뚜껑을 닫고 실온에 30분간 보관해주세요.
4. 천에 버터를 바른 후 오븐용 용기나 프라이팬에 균등하게 버터를 발라주세요. 3번에서 만든 재료를 프라이팬에 얇게 구워주세요. 1분 정도 구워 아랫쪽을 노릇하게 구워 낸 후 윗면도 노릇하게 구워주세요.
5. 구워낸 크레페를 그릇에 담아 낸 후 호일로 덮어 보온해주세요.
6. 까르테 드올 크림 브륄레와 설탕, 달걀을 잘 섞어주세요.
7. 크레페를 접시에 알맞게 올려주세요. 1번에서 만든 소스르 뿌린 후 180섭씨도로 오븐에서 40분간 구운 후 식히세요.
8. 파르페와 사과를 접시에 올린 후 신선한 민트를 올려주시면 됩니다.
팁: 사과를 볶을 때 민트나 타라곤을 첨가하셔도 좋습니다.
