페루식 회 세비체(Ceviche)

페루 음식을 거론할 때 가장 우선으로 거론되는 세비체는 아마 우리식으로 표현하면 레몬에 절인 회로 살짝 물회 비슷한 느낌도 난다.

물론 물의 양은 턱없이 적고 그도 레몬의 즙이 태반이겠지만.

초보자들이 먹기에는 한꺼번에 다양한 종류가 나오는 Combinacion이 적절한데 그중 해물볶음밤은 중국식과 이곳Peru식 두가지가 나온다.
중국식은 간장으로 주로 볶아 색이 검고 Peru식은 더 원색이다.

Peru가 유적도 많고 볼 거리도 많지만 2년 연속 미식관광국가로 선정된 것을 아는 이들은 드물듯.
하지만 해물요리뿐 아니라 한 재료를 가지고 한국만큼 다양히 조리하는 나라가 과연 몇 나라나  될까?

지나친 애찬이 될 지 모르지만 개인적인 생각은 그렇다.

Ceviche도 각 식당, 요리사마다 당연히 다른 손맛이라 가끔 실망시키는 곳도 있고 지나치게 시큼하거나 짠 곳도 많지만 페루의 대표적인 해물음식임에 틀링없다.

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