안녕하세요 독거노인 잌꾸입니다.

또 오랜만에 레시피 하나 올려요

지난글 초코머핀 레시피는 어떻게 한번 만들어 보신분 계신가요?

초코머핀 :  http://pann.nate.com/talk/325890550?listType=c&page=1

이번에는 스페셜 티라미수 레시피입니다.

뭐 그렇게까지 스페셜 하진 않지만요 거창하게 시작 ㅎㅎ

티라미수 레시피는 거의 다 비슷비슷 하고

정말 대충 만들어도 맛있어요 ㅎㅎ

내용은 블로그에 올린 내용을 복붙 했어요

그럼 시작해볼까요

시작하기전에^^;;

맛있는 티라미수를 만들기 위해선

젤라틴을 사용하지 말아야 할것

케이크 형태로 만들기 위해선 어쩔수 없이 사용해야 되겠지만

원래 티라미수는 컵이나 디쉬에 담아서 만드는 디저트에요

위에 사진은 디쉬에 만들어서 먹기직전 접시에 담아낸건데요

보시다시피 충분히 형태가 고정된답니다.

젤라틴을 사용한만큼 단단해 지지는 않지만요

이건 조카 만들어 줄려고 만든 티라미수 케이크

여기엔 젤라틴이 들어갔어요

애들이 먹는거라 에스프레소대신 코코아를 사용했지요

자 그럼 진짜 레시피 나갑니다.

오리지널 티라미슈 레시피는 생크림을 사용하지 않고

머랭을 사용해요

근데 이번에는 생크림으로 해볼게요

재료 : 사보이아르디(레이디핑거쿠키), 마스카포네 치즈 250g, 에스프레소180ml(약 6~7샷)

계란 노른자 3개, 생크림 250g, 설탕 3스푼, 바닐라익스트렉 1티스푼, 소금 한꼬집, 브랜디 or 꼬냑 3스푼 

큰볼에 노른자, 설탕, 꼬냑이나 브랜디 1스푼을 넣어주세요

중탕하면서 거품기로 거품낼건데요 물이 끓어 오르지 않게 수증기만 날정도로 약한불로 해주세요

중간중간 볼을 들어 올려서 냄비에 갇힌 수증기를 밖으로 뺴주시구요

안그러면 온도가 너무 올라가

노른자가 익어 버린답니다. 

요렇게 노른자가 뽀얗게 부풀어 오를때까지 휘핑기로 거품내어 주세요

노른자 거품낸거에 마스카포네 치즈와 바닐라 익스트렉, 소금 한꼬집을 넣어

고르게 섞어주세요

생크림을 거품내서 마스카포네 믹스한곳에 여러번 나누어 섞어주세요

그럼 티라미슈 크림은 완성이 되었네요

플랫 화이트 만들어 마실때 사용하는 잔인데

요기다 만들거에요

핑거쿠키를 3등분 해주세요

저는 처음에 사진처럼 2등분 했다가 너무 커서 다시 3등분 햇어요

1.먼저 크림을 1스푼 넣어주시구요

2.핑거쿠키를 에스프레소에 듬뿍 적셔서 바닥에 하나 깔아줍니다.

3. 그리고 다시 크림 1~2스푼 중간에 채워주시구요

4.네귀퉁이 다시 핑커 쿠키를 에스프레소에 적셔서 벽에 붙이 듯이 넣어주세요

크림을 넣다보면 안쪽에 공기 구멍이 생겨서 보기가 싫어져요

바닥에 대고 여러번 탕탕탕 치면서 공기를 빼주면 말끔히 크림이 꽉채워진답니다.

위부분을 스페츄라로 다듬어 주시고

냉장고에 1~2시간 굳혀주세요

코코아 파우더는 꼭 먹기 직전에 뿌리시구요

딸기도 한번 올려보고

부드러움이 느껴지죠?

정말 맛있답니다.

티라미수는 난이도가 낮은 측에 속하니

꼭 한번 도전해 보세요

다음번 레시피는 딸기 롤케이크를 만들어 볼테니

기대해 주세요^^