제가 요리만들면서 사진 찍은 날짜를보니 2012년에 처음 시작했더라구요~
4년차 접어드네요!! 쉐프도 아니고 요리사도 아닌 그냥 4년차에 접어든 40초반 싱글 남자사람입니다.
제가 요리를 하면서 가장중요하게 생각하는것은
신선한재료,들어갈재료의궁합,육수내기,최적의간 맞추기,맛,다음이 레이아웃이 되겠습니다.
보통 만들어 본 음식들은 잘 안찍고 새롭게 만든 요리들은 사진을 꼭꼭 찍어둡니다.
습관이 되어 버렸다고나 할까요~~ 인스타나 블로그때문인것 같아요 ㅎㅎ
맛집을 가도 사진을 찍는 습관!!
오늘 소개해드릴 음식은
문어요리 2가지 / 타코야끼 만들기 , 문어 수제비만들기
그리고 또 감귤청 만들기입니다.
그럼 출발합니다.
타코야끼 처음 만들어보는데.. 일단 재료는 인터넷으로 구입..최종적으로 넣는 가쯔오부시를
안사버렸네요~~
처음 만들면서 느낌점은 재료수가 넘 많으면 좀 곤란한거 같아요~
2~3가지정도가 적당!!
농도는 좀 많이 묽게 했습니다.
타코야끼는 불조절이 정말 중요한것같아요~~
솔이 없어서,,키친타올로 식용유 톡톡 뭍여서 구멍마다 기름 잘 둘러줍니다. 기름이 적당이 있어야해용
반죽만든거 1/3가량 넣고 재료들 넣어줍니다.
그리곤 반죽을 요렇게 가득 넣어주고요~
타코야끼 젓가랑같이 생긴거 요걸로 딱딱 넣어주시면됩니다.
말은 좀 쉬워보여도 직접 한번 해보시면타코야끼가 좀 망가질수도 있습니다.
이과정에서는 적당히 익어갈무렵부터 해줘야합니다.
마요네즈와 타코야끼 소스는 지퍼백 가위로 조금은 구멍내어서 뿌려주시면됩니다.
첫판~
그리고 둘째판입니다.
가쯔오부시가 없어서 그런지 뭔가 부족 ㅎㅎ
암튼 해물파전만 만들어먹다 타코야끼 만들어먹으니 좀 새로운 맛이었습니다.
제주에서 주문한 노지감귤로 감귤청 만들기..
귤의 껍질에 영양분이 많아서..
커피보단 감기예방에 좋은 감귤차 먹을려고 만들어봤습니다.
베이킹소다물에 깨끗히 씻어줍니다.
깨끗한 타올에 말려주고요~
위 아래는 제거 해줍니다.
설탕재우기 1:1
미리 소독해 둔 유리병에 넣어면서 설탕도 같이 겹겹이 넣어줍니다.
요렇게 일주일정도 기다렸다가 따듯한물에 한잔씩 마시면 감기예방도 되고 좋다고합니다.
이번엔 문어수제비를 소개합니다.
저는 수제비반죽할때 검정깨와 청량고추 다져서 넣고 소금간 약간해서 하는편입니다.
육수는 멸치,새우,다시마로 육수내구요~
문어,새우,홍합 들어가고 야채는 애호박,당근 다진마늘 대파 청량고추 요렇게 들어가고
간장조금 넣고 간맞출때는 꽃소금으로 간맞추기
수제비에서 간도 되어있고 또 청량고추나 검정깨가 들어가있어서 훨씬 맛있습니다.
인스타그램 : 팔뚝개
소통해요~
날씨가 많이 추워졌네요!!
잘 챙겨드시고 따듯한 저녁되시기바랍니다.
