삼색나물




재료

도라지나물

도라지 100g, 소금 1작은술, 다시물 3큰술,

나물양념:소금·다진 마늘·깨소금·참기름 ½큰술씩, 다진 파 1큰술

고사리나물

삶은 고사리 100g, 다시물 2큰술,

양념:간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘·설탕·깨소금·참기름 1/2큰술씩, 후춧가루 약간




시금치나물

시금치 100g, 소금 약간,

양념:간장 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘·참기름·깨소금 1/4큰술씩, 실고추 약간




만들기

도라지나물

① 통도라지를 길이로 가르고 소금으로 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 물에 헹궈 물기를 짠다.

② 달군 팬에 기름을 두르고 도라지를 넣어 볶다가 양념을 넣어 섞으면서 볶는다.

③ 분량의 물을 넣어 뚜껑을 덮고 약한 불로 익힌다.

④ 국물이 촉촉할 정도로 남게 될 때까지 볶아낸다.




고사리나물

① 삶은 고사리의 질긴 줄기 부분은 잘라내고 5cm 길이로 잘라놓는다.

② 팬에 기름을 두르고 고사리, 파, 마늘순으로 넣고 볶다가 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불로 익힌다.

③ 국물이 조금 남아 있을 정도가 되면 나머지 양념을 넣고 고루 섞는다.




시금치나물

① 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 뚜껑을 연 채 데친 다음 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜준다.

② 데친 시금치는 4cm 길이로 썬 뒤 양념을 섞어 무친다.