~ 그 다음에 계란을 넣고 레몬즙, 물을 넣고 오랫동안 치대어 주세요.
~ 그 다음에 냉장고에 30분 정도 숙성 시켜주세요
~ 레몬즙을 약간 넣으면 반죽이 더 쫄깃해져요.
~ 그리고 오랫동안 치대셔야지 쫄깃쫄깃~ 2. 위의 분량대로 육수를 끓여주세요.
~ 육수에 멸치를 넣으실 분들은 국물용멸치 머리와 내장을 제거 한 후에 살짝 볶아서 사용하시면 비린내도 안나고 좋아요. 3. 양념장을 만들어 두세요.
매운 수제비 말고도 찌개를 끓이실때 이 양념장을 이용하면 좋다는 사실!! 4. 깻잎은 뭉텅뭉텅 썰어주시고 팽이버섯은 밑기둥을 잘라내고 2등분 해주세요. 느타리 버섯은 손으로 잘게 찟어주세요.그리고 이외에 좋아하시는 버섯, 야채를 마음껏 넣어주세요. 5. 육수가 다 끓여 졌으면 체에 한번 걸러서 맑은 육수를 만들어 주신 다음 양념장을 풀어주세요. 6. 버섯과 야채를 넣고 한번 부글부글 끓여주세요. 7. 끓기 시작하면 미리 만들어둔 반죽을 손으로 넓게 펴가면서 띈 다음 육수에 퐁당- 8. 수제비가 충분히 익도록 끓여주세요. 거품이 올라올때는 거품도 제거해주시구요. 보글보글 맛있는 소리가 들리시죠~ 9. 드디어 맛있는 수제비가 완성!! 빨간 국물이 아주- 시원해요~
