참치두부찜

■ 준비할 재료

두부 1 모, 붉은 고추 ½개, 풋고추 1개, 표고버섯 2개, 대추 4개, 달걀흰자 1개 분량, 참치 통조림 70g, 잣 2큰술, 다진 실파 1 큰술, 소금 ½작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간, 밀가루 5큰술, 초간장(간장 3큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술, 슬라이스 레몬 2쪽)

■ 만드는 법

① 두부는 면보에 싸서 물기를 짠 후 으깨고, 참치는 잘게 부순다.

② 청·홍고추는 곱게 다지고 표고버섯은 기둥을 떼고 다진다.

③ 대추는 돌려깎기 하여 채썰고 잣은 고깔을 떼어둔다.

④ 으깬 두부에 참치, 다진 고추, 표고버섯, 달걀흰자, 밀가루를 넣어 치대다가 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 다진 실파를 넣어 잘 섞는다.

⑤ 네모난 틀에 ④의 반죽을 눌러 담고 대추와 잣을 올린 후 김 오른 찜통에 30분 정도 쪄서 식힌다. 먹기 좋은 크기로 썰어 초간장과 함께 낸다.