새우케첩볶음

■ 준비할 재료

새우 400g, 달걀 푼 물 1개 분량, 청주 2큰술, 녹말가루 ¾컵, 튀김기름, 마늘 1쪽, 양파 ½개, 완두콩 3큰술, 마른고추 1개, 식용유 약간, 소스(토마토케첩 3큰술, 육수 ¾컵, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간), 참기름 1큰술

■ 만드는 법

① 새우는 등쪽의 검은 내장을 꼬치로 빼낸 후 깨끗이 씻어서 머리를 떼고 껍질을 벗긴다.

② 달걀 푼 물과 청주, 녹말가루로 튀김옷을 만든 다음 손질한 새우를 버무려 160∼170℃의 튀김기름에 바삭하게 튀겨낸다.

③ 마늘은 납작하게 저며 썰고 양파는 사방 2cm 크기로 네모지게 썬다.

④ 완두콩은 끓는 물에 데쳐 준비해둔다.

⑤ 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 먼저 마늘을 넣어 볶다가 양파를 넣어 함께 볶는다.

⑥ 기름에 향이 배면 토마토케첩과 설탕, 청주, 후춧가루, 육수를 넣고 끓여 소스를 만든다.

⑦ 소스가 걸쭉해지면 튀긴 새우와 완두콩과 어슷 썬 고추를 넣어 골고루 섞는다.

⑧ 마지막으로 참기름을 넣어 향을 내고 접시에 보기 좋게 담아낸다.