와인 한 병을 개봉하지 않은 상태로 두면 생각보다 훨씬 오래 지속될 수 있습니다. 이것이 30년 이상 병을 보관해 온 와인이 존재하는 이유입니다.
와인을 올바르게 보관하면 많은 와인이 수십 년 동안 숙성될 수 있으며 적절한 보관을 보장하는 가장 쉬운 방법은 와인 냉장고를 구입하는 것입니다. 왜냐하면 열이 와인의 적이기 때문입니다.
이상적으로 와인은 최적의 보관을 위해 약 13도를 유지해야 합니다. 21도 이상이면 와인을 '익혀' 숙성 과정을 가속화할 수 있습니다.
와인은 열지 않은 상태로 수십 년 동안 지속될 수 있지만 코르크 마개가 터지고 산소가 현장에 들어오는 순간 수명이 크게 바뀝니다. 개봉 후 와인이 얼마나 오래 지속되는지에 대한 와인 전문가 및 소믈리에의 자세한 내용과 개봉 후 더 오래 지속되는 방법에 대한 몇 가지 팁을 알아 보겠습니다.
▶ 개봉 후 와인은 얼마나 오래 지속됩니까?
와인 병을 따면 신선함을 유지하는 경향을 의심하게 됩니다.
"산소는 와인의 적"이라고 소믈리에들은 말합니다. 병을 연 후 와인이 산소에 더 많이 노출될수록 과일 향과 풍미를 더 빨리 잃고 상하기 시작합니다.갓 자른 사과 한 조각을 조리대 위에 놓아두는 것을 생각해 보십시오. 사과가 산소에 노출되면 갈색으로 변하고 산화되기 시작합니다. 이 산화 효과는 일단 개봉한 와인에서 일어나는 것과 유사합니다.
물론 개봉하자마자 병을 다 마시면 얼마나 오래 갈까 걱정할 필요는 없습니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 병을 열고 한 잔(또는 두 잔)을 마셨고 이제 남은 와인이 얼마나 오래 신선하게 유지되는지 궁금하다면 와인의 종류와 병에 남은 양에 따라 대답이 달라집니다.
개봉 후,,,
설탕이 들어간 디저트 와인은 일주일 동안 지속될 수 있고
포트 와인은 때때로 2~3주 동안 지속될 수 있으며
스파클링 와인은 같은 날에 마시는 것이 가장 좋지만 훌륭한 마개는 스파클링 와인을 1~2일 보관할 수 있습니다.
산도가 높은 밝은 화이트와인은 최대 5일까지 지속되며
일반적인 화이트 또는 레드와인은 사흘 안에 마셔야 합니다.
고려해야 할 또 다른 사항은 "남은 와인의 양과 병 안에 남아있는 와인 대 산소의 비율이 얼마나 크거나 작은가" 소믈리에들은 말합니다.
예를 들어 표준 25온스 병에서 5온스짜리 와인 한 잔을 제공하고 코르크 마개를 교체하면 병 안의 산소보다 와인이 더 많아 5~7일 동안 지속되고 여전히 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 그러나 25온스 병에서 5온스짜리 와인 4잔을 제공하면 병에 남은 와인은 5온스, 산소는 20온스만 남게 되므로 남은 와인이 훨씬 빨리 상할 수 있습니다.
▶ 와인이 상했는지 어떻게 알 수 있나요?
좋아하는 와인이 개봉 후 얼마나 오래 지속될 수 있는지 알기 위한 기준선이 있더라도 와인이 상했다는 숨길 수 없는 징후를 아는 것이 도움이 될 수 있습니다. 이 표시는 또한 와인의 종류에 따라 다릅니다.
스파클링 와인 병을 개봉하면 몇 시간 내에 탄산과 풍미를 잃기 시작합니다. 병을 개봉한 당일에 전체 병을 소비하는 것이 가장 좋습니다. 보관해야 하는 경우 스파클링 와인 마개를 사용하여 일부 거품을 보존하고 식초 같은 냄새, 갈색 또는 신맛/곰팡이 같은 징후를 찾으십시오.
반면에 스틸 와인의 경우 거품이나 거품이 있으면 와인이 상했다는 것을 나타낼 수 있으므로 의심이 가는 경우에는 주의를 기울여 와인을 버리는 것이 좋습니다. 또한 냄새나 맛이 없어집니다.
보통의 적포도주의 경우 산화, 과일 특성 손실, 부드러운 탄닌 등의 징후가 있습니다. 간단히 말해서 맛없는 와인이 됨을 쉽게 알 수 있습니다.
▶ 개봉한 와인을 더 오래 보관하는 팁
혼자 살거나, 와인을 많이 마시지 않거나, 밤에 한 잔만 마시려고 한다면 좋아하는 와인 한 병의 수명을 연장할 수 있는 방법이 궁금할 것입니다.
소믈리에들은 "개봉한 와인을 냉장고에 넣고 더 작은 용기에 보관하고 잘 밀봉하십시오"라고 제안합니다.
때때로 레드 와인을 냉장고에 넣어두면 하루를 더 보낼 수 있기 때문입니다. 이렇게 보관한 레드 와인을 마시기 한 시간 정도 전에 냉장고에서 꺼내면 원하는 온도를 얻을 수 있으며 맛있는 와인을 다시 즐길 수 있습니다.
Source: Health and Wellness
