감자 외에도 당근은 우리 식단에서 가장 인기 있는 뿌리 채소 중 하나이며 그럴 만한 이유가 있습니다. 이 야채는 유통기한이 길고, 생으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있고, 맛이 훌륭하며, 많은 요리법의 필수품입니다. 요리에 유용할 뿐만 아니라 당근은 영양가도 매우 높습니다.
다른 밝은 색의 야채와 마찬가지로 당근은 항산화제의 금광입니다. 항산화제는 세포 손상, 염증 및 암을 유발하는 자유 라디칼의 영향을 중화할 수 있는 식물 기반 화합물입니다. 당근에는 카로티노이드, 폴리페놀, 비타민 등 자유라디칼과 싸우는 항산화제가 많이 함유되어 있습니다.
▶ 암과 싸우는 효능
당근의 높은 수준의 항산화 물질로 인해 이 야채를 섭취함으로써 얻을 수 있는 인상적인 효과 중 하나는 암과 싸우는 효능을 얻을 수 있다는 것입니다.
다양한 연구에 따르면 당근을 섭취하면 위암, 대장암, 전립선암, 백혈병, 폐암을 예방하는 데 중요한 역할을 할 수 있는 것으로 나타났습니다.
이러한 연구 중 다수는 당근 섭취가 암 발병률의 역수와 연관되어 있으며 연구자들은 이것이 두 가지 카로티노이드(α-카로틴 및 β-카로틴)의 생물학적 이용 가능성에 기인할 수 있다고 믿습니다. 카로티노이드는 항산화 활성이 높은 화합물입니다.
항산화제는 여러 메커니즘을 통해 작용하지만 궁극적으로 정상적인 대사 활동뿐만 아니라 흡연, 운동, 식이 요법과 같은 생활 방식 요인으로 인해 발생하는 산화 스트레스를 조절하는 역할을 합니다. 높은 수준의 산화 스트레스는 염증 발생률 및 암과 같은 여러 만성 질환과 관련이 있습니다.
당근은 우리가 먹을 수 있는 최고의 카로티노이드 공급원 중 하나입니다. 조리된 당근에는 두 가지 카로티노이드가 많이 함유되어 있습니다. 즉, 3,723마이크로그램의 α-카로틴과 9,771마이크로그램의 베타-카로틴이 들어 있습니다(이 농도는 말린 살구만큼 높습니다).
▶ 당근 하루에 얼마나 먹어야 하나?
이러한 혜택을 누리려면 얼마나 많은 당근을 먹어야 합니까? 한 연구에 따르면 하루에 당근 67g만 섭취해도 전립선암 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다. 이는 중간 크기 당근 1개 또는 얇게 썬 당근 반 컵에 해당합니다.
물론 단순히 당근을 먹는 것만으로는 암 위험을 줄이는 데 충분하지 않습니다. 흡연, 음주, 운동 부족, 잘못된 식습관 등 많은 생활 습관이 암과 관련이 있습니다. 비만이나 당뇨병과 같은 유전적 요인과 기타 건강 상태도 암 위험을 증가시킵니다. 식단에 당근을 추가하는 것은 이 치명적인 질병의 위험을 줄일 수 있는 한 가지 방법일 뿐입니다.
