고혈당 또는 고혈당증은 신체에 인슐린이 부족하여 혈액에 설탕이 너무 많을 때 발생합니다. 잘못된 음식과 음료 선택, 신체 활동 부족, 질병 등 여러 가지 요인이 고혈당에 기여할 수 있습니다. 치료하지 않으면 고혈당증은 눈, 신장, 신경, 심장 등 전반적인 건강에 영향을 미치는 합병증을 유발할 수 있으므로 혈당을 적당한 수준으로 낮추는 것이 중요합니다.
탄수화물은 몸에 꼭 필요한 영양소이지만, 특히 고혈당을 관리할 때는 어떤 종류를 섭취하는지 주의 깊게 관찰해야 합니다. 예를 들어, 다른 빵보다 건강에 좋은 다양한 종류의 빵이 있습니다. 전문가들에 따르면, 고혈당을 위해 먹는 최악의 빵은 섬유질이 첨가되지 않은 정제된 곡물입니다.
혈당이 높은 사람은 조각 당 최소 3g의 섬유질이 함유된 고섬유질 빵을 섭취해야 합니다. 설탕이 첨가된 빵도 혈당을 더욱 급격하게 높일 수 있기 때문에 문제가 됩니다. 반면, 섬유질은 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
탄수화물에는 단순 탄수화물과 복합 탄수화물의 두 가지 종류가 있습니다. 단순 탄수화물은 과당 및 포도당과 같은 당으로 구성되며, 이는 단 하나의 설탕 또는 두 개의 설탕으로 구성된 단순한 화학 구조를 가지고 있습니다. 복합탄수화물은 세 개 이상의 당이 서로 연결된 더 복잡한 화학 구조를 가지고 있습니다. 또한 소화하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 혈당에 즉각적인 영향을 덜 미치므로 혈당이 점차 상승합니다.
복합 탄수화물이 혈당 상승에 더 나은 것처럼 보이지만 Harvard T.H. Chan School of Public Health는 탄수화물을 단순형과 복합형으로 나누는 것은 탄수화물이 혈당과 만성 질환에 미치는 영향을 설명하지 못한다고 말합니다. 그렇기 때문에 혈당 수치를 관리할 때 혈당 지수가 중요합니다.
혈당지수(GI)는 특정 음식이 식사 후 혈당을 얼마나 빨리, 얼마나 많이 상승시킬 수 있는지를 0에서 100까지 측정한 것입니다. 일반적으로 섬유질이 많은 음식에는 소화 가능한 탄수화물이 많이 포함되어 있지 않으므로 이는 소화 속도를 늦추고 혈당 상승을 더욱 점진적이고 낮게 만듭니다. 밀기울과 배아를 제거하고 제분하고 정제한 곡물은 최소한으로 가공된 통곡물보다 혈당 지수가 더 높습니다.
Harvard에 따르면 흰 빵과 같이 혈당 지수가 높은 음식은 빠르게 소화되어 혈당에 상당한 변동을 일으킨다고 합니다. 그들은 또한 혈당지수가 높은 음식을 많이 섭취하면 제2형 당뇨병, 심장병, 과체중의 위험이 높아질 수 있다고 주장합니다.
전문가들은 정제된 곡물 빵을 통밀, 에스겔 또는 귀리 기반 빵과 같은 통곡물 빵으로 교체할 것을 제안합니다.
