마음을 데우는 겨울 음식
1인분10분657Kcal
주재료
미더덕 300g, 모시조개 8개, 콩나물 250g, 미나리 50g, 느타리버섯 80g,
붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 찹쌀가루
3큰술, 물 4큰술
부재료느타리버섯 양념
미더덕 300g, 모시조개 8개, 콩나물 250g, 미나리 50g, 느타리버섯 80g,
붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 찹쌀가루
3큰술, 물 4큰술
양념장
간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루
1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 후춧가루
¼작은술, 겨자장 재료 / 겨자 갠 것
1작은술, 간장 2큰술, 설탕 ¼작은술
준비와 손질
1. 미더덕은 소금물에 씻은 다음 깨끗이 손질하여 칼이나 꼬치로 끝을 터뜨린다.
2. 모시조개는 씻어서 소금물에 담가 해감을 토하게 한 다음,
끓는 물에 넣어 입이 벌어질 때까지 살짝 데친다
(조개 삶은 물 1컵은 버리지 말고 나중에 쓴다).
3. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 잎을 뗀 다음 4㎝ 길이로 썬다.
4. 느타리버섯은 끓는 소금물에 넣어 데쳐낸 뒤 손으로 꼭 짜서 물기를 빼고
길게 찢은 다음 소금·후춧가루·참기름을 약간 넣어 버무린다.
5. 붉은 고추와 풋고추는 어슷썬다.
6. 찹쌀가루는 물에 풀어놓는다.
7. 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 청주, 생강즙,
후춧가루를 넣어 양념장을 만든다.
8. 겨자 갠 것, 간장, 설탕을 섞어 겨자장을 만든다.
만드는법
1. 냄비에 미더덕, 콩나물과 조개 삶은 물 1컵을 넣고 끓인다.
2. ①에 다진 양념과 조개, 느타리버섯, 붉은 고추, 풋고추, 미나리를
넣고 끓인 다음 찹쌀가루 푼 물을 넣어 걸쭉하게 끓인다.
3. 미더덕찜을 겨자장과 함께 내놓는다.
