요즘 열무 철이죠?

열무는 아주 연한걸로 사셔야 되요.

열무 줄기를 보시면 억세게 생긴 것이 있는데 이런건 피하시고

연하게 생긴 그런 열무를 준비하세요.

그리고 얼갈이 배추 아시죠 ??

같이 담으면 얼갈이 배추의 특유의 고소한 맛때문에

열무 물김치가 더 시원하고 맛깔스럽습니다.

1. 열무와 얼갈이는 다듬어서 준비하세요.

   열무는 길이를 자르지 않고 그냥  담구어서 나중에 자박자박 물채로  길게 열무김치를 내어서

   가위로 잘라 드시면 더 맛있어요.

   드시기에 경망 스럽다고 생각되면 적당한 길이로 열무와 얼갈이를 잘라 주세요.

  
2. 열무와 얼갈이에 소금을 뿌려 절구어 주세요.

   30분  정도만 절구세요.

   너무 절구면 아삭한 맛이 없어집니다.

3. 절인 열무, 풋배추는 3번 정도 헹구어 물기를 빼주세요.

4.찹쌀풀은 묽게 쑤어 식혀 놓으세요.

5.홍고추는 잘게 잘라서 물에 불린다음 믹서기에 갈아 놓으세요.

  곱게 갈지 마시고 듬성 듬성 입자가 보이게 갈아 놓으세요.

6.실파는 적당한 길이로 썰고, 양파는 채를 치시고 , 마늘 , 생강 , 청고추도 어슷썰어 준비하세요.

7.찹쌀풀 식힌것에 + 홍고추 갈은것 + 마늘 + 생강 + 액젖 약간+ 설탕약간 을 넣고 양념을 해주세요.

  만일 매운기가 덜 하다 싶으면 고추가루 약간 넣어 주시고

  싱겁다 생각하시면 소금으로 간을 더 해주세요 .

8.양념에 아까 준비해둔 얼갈이+ 열무 + 실파 썰은것 + 양파 썰은것+ 청고추 썰은것 을 넣고

  살살 버무려 주세요 .

  열무는 세게 버무리면 풋내가 나서 안좋아요!

  간은 약간 짭짤하다 싶을 정도가 좋아요. 익으면 싱거워 져요!

9.찹쌀풀 때문에 국물이 잘박할꺼에요.

  조금 지나면 물이 더  생깁니다.

  만일 물이 모자르다 싶으면 생수에 소금을 타서 조금 더 부으세요.

10. 상온에서 한나절 놔두신 다음 냉장고에 넣고 3 ~4일 지나면 드세요!