북어

알코올 해독 효과가 뛰어나다

술 마신 뒤 가장 많이 찾는 해장국은 아무래도 북엇국이 아닐까. 북어 속에는 메티오닌 같은 아미노산이 풍부한데, 이러한 아미노산은 간을 보호하고 간 기능을 향상시키며 숙취 해소에 탁월한 효과를 발휘한다. 뿐만 아니라 피로회복에도 좋다. 황태 역시 같은 효과가 있다.


01. 이런 식품과 함께 먹어요
북어는 달걀과 함께 먹으면 북어의 단백질과 달걀의 단백질이 서로 보완해줘 최상의 효과를 낸다. 또 비타민C가 풍부한 파와 아스파라긴산이 풍부한 콩나물과 함께 먹어도 궁합이 잘 맞는다. 특히 콩나물의 비린 맛을 북어의 구수한 맛이 보완해주고 해독력도 높여준다.

02. 이렇게 먹어야 효과 있어요
북어의 해독력을 높이려면 육수를 내어 먹거나 국물요리로 만들어서 국물째 먹는 것이 가장 좋다. 국이나 탕, 찌개로 먹거나 북어를 통째 끓여서 육수를 낸 뒤 이 육수에 콩나물이나 달걀, 두부 등을 넣어서 국을 끓여 먹는다.

03. 이렇게도 즐겨요
해장국의 대명사격인 북어콩나물국. 북어와 콩나물 이외에 양파, 마늘, 대파, 고추를 넣어서 끓이는데, 이때 콩나물 뿌리는 되도록 많이 자르지 않는 것이 해독력이 높아진다. 또 북어를 반찬이나 찜 등으로 만들어 꾸준히 먹는 것도 간 건강에 좋다.

북어달걀국

재료 북어채 80g, 달걀 2개, 대파 1/4대, 붉은고추 1개, 풋고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1/2큰술, 다시마(5×5cm) 2장, 물 7컵, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1. 북어는 찬물에 씻어 3cm 길이로 잘라서 준비한다.
2. 달걀은 그릇에 깨뜨려 곱게 푼다. 대파, 고추는 다듬어 어슷하게 썬다. 
3. 냄비에 물, 다시마를 넣고 거품이 나면 다시마를 건져낸다.
여기에 북어, 국간장, 소금, 후춧가루를 넣는다.
4. 북어가 끓으면 대파, 고추, 마늘을 넣고 거품은 걷어낸다. 마지막에 달걀을 풀어서 마무리한다.