고사리는 양치식물 고사리과의 여러해살이풀이에요.

산과 들의 양지바른 곳에서 자라죠.

전체적으로 털이 있고 뿌리줄기가 굵고 둥근편이며,

옆으로 길게 뻗고 군데군데 잎이 나오는 식물입니다. 

 

잎몸은 달갈 모양의 삼각형으로 길이가 20~100cm.

폭은 17~70cm이며 3회 깃꼴로 갈라지고 끝이 뽀족하며

표면은 녹색입니다.

잎조각은 삼각형의 달걀 모양을 띄고 끝은 뾰족하며,

맨 아래쪽의 잎조각이 가장 크고 잎몸 전체 길이의 3분의2를

차지합니다^^

작은 잎조각은 긴 타원 모양 혹은 줄 모양의 바소꼴이고 끝이

둔하며 가장자리가 밋밋하며 약간 뒤로 말립니다.

포자낭군은 작은 잎조각의 가장자리에 달리고 이어졌고,

가장자리가 뒤로 말려 포막처럼 포자낭군을 덮습니다.

이러한 포막을 헛모락이라 하며 털이 없고 투명하죠^^

봄에 잎이 아직 피지 않은 것을 삶아서 나물로 먹거나 국의 재료로

쓰고, 뿌리줄기에서 녹말을 채취하기도 하죠 ㅎ

한방에서는 주로 어린순을 약재로 쓰는데, 위와 장에 있는 열독을

풀어주고 가벼운 이뇨 작용이 있습니다.

북반구의 온대 지방과 한대 지방에 널리 분포하죠

자 그럼 이제부터 고사리를 이용한 맛있는 요리를 준비해보도록

할까요?!!!^^

  고사리………200g
국간장………약간
다진파………약간
다진마늘……약간 참기름………약간
깨소금………약간
식물성기름…약간

① 따뜻한 물에 하루 정도 담갔다가 삶습니다.
② 삶은 후에 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불립니다.
③ 고사리가 부드러워지면 물기를 짠 후 5~6cm 길이로 가지런히 썹

    니다.
④ 넓은 그릇에 고사리를 담고 국간장, 다진파, 마늘, 참기름, 깨소

    금을 넣고 조물조물 무칩니다.

 

TIP 고사리를 삶을때 시간을 잘지키셔야 합니다. 너무 오래 삶으면

      고사리가 질겨지거든요^^