비도 구질 구질 오는 상큼한 토욜~!

주말이라 먼가 맛난거 해먹을가 하다 경정한 매뉴~!

#스콘(Traditional English Scone)

■재료 밀가루 225ｇ, 차가운 버터 50ｇ, 베이킹 파우더 2와 1/2 티스푼, 설탕 25ｇ(기호에 따라 첨가할 것, 안 넣어도 됨), 소금 1/2 티스푼, 우유 150㎖(반죽의 상태를 보며 양을 조절할 것)

■만드는 법

(1)오븐은 230도로 예열하고 베이킹 팬에 살짝 기름칠해둔다. 오븐 단은 중간으로 설정할 것(스콘은 뜨거운 온도에서 순식간에 구워내는 빵이므로 더더욱 오븐 단 사용에 주의한다).

(2)밀가루와 베이킹 파우더, 소금(설탕)을 체에 내리고 차가운 버터를 잘게 잘라 준비한다.

(3)밀가루 혼합물 안에 차가운 버터를 넣고 손가락 끝으로 비벼가며 잘게 부숴 빵가루 같은 상태로 만든다. 버터가 손바닥 열에 녹지 않도록 주의하고 그릇을 흔들어 봐서 큰 버터 덩어리가 남아있나 점검한다.

(4)우유를 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽을 만든다. 한 번에 다 넣지 말 것.

(5)반죽에 밀가루를 뿌려가며 조금 반죽하다가 밀대로 밀어 두께 2㎝, 너비 5㎝가 되도록 한 뒤 둥근 커터기로 자르거나 칼로 자른다(골고루 부풀 수 있도록 두께가 고른지 신경 쓰며 밀어줄 것. 티 파티에 내는 스콘이라면 좀 작은 크기로 만들어도 좋다).

(6)오븐에 넣어 10~15분 정도 윗면이 갈색이 되도록 구워준다. 우유나 달걀 물을 발라 줄 것.

(7)전통적인 스콘은 반드시 뜨거울 때 거품낸 생크림과 딸기잼, 홍차와 함께 낸다.



#매운 바지락 파스타(Spicy short-necked clam pasta)

■재료 파스타 면(스파게티나 링귀니, 또는 카펠리니) 360ｇ, 바지락 살만 발라놓은 것 한 팩, 후춧가루(crushed red pepper) 3 테이블 스푼, 마늘 다섯쪽 납작하게 저며서, 올리브오일 두 테이블스푼, 화이트와인 100㎖, 파슬리 굵게 다진 것 두 테이블스푼, 소금과 후추.

■만드는 법

(1)파스타를 삶는다. 면이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 1ℓ의 물에 한 티스푼 정도의 소금을 넣어준다. 바닥에 붙지 않도록 초반에 몇 번 저어준 뒤 포장에 적혀 있는 시간보다 1~2분 정도 덜 삶을 것. 바지락은 팩에서 꺼내 껍데기가 남아 있는지 소금물에 헹구어 점검해 준다.

(2)납작하게 썬 마늘을 팬에 기름을 두르고 넣는다. 마늘이 좀 투명해진다 싶을 때 후춧가루(crushed red pepper)를 넣고 바로 불을 줄여줄 것(약한 불일 때 마늘을 넣어 충분히 기름에 마늘 맛이 배게 할 것).

(3)고추와 마늘이 잘 볶아지고 있을 때 다시 불을 올리고 바로 손질한 바지락을 넣어 두세번 뒤적거린 뒤 화이트와인을 넣어준다(와인을 넣을 때는 반드시 불을 세게 할 것. 재료들의 향을 순식간에 정리해주고 알코올 기운도 빠지며 조개도 질겨지지 않는다).

(4)1~2분 정도 끓인 뒤 국물에 파슬리를 넣고 소금 후추로 간을 하고, 면을 냄비에서 건져내 바로 프라이팬에 넣어 소스와 함께 섞어 완성한다.