색도 예쁘고 향도 진한 녹차 사브레입니다. 최인정님 레시피 보고 했구요, 넘 맛있고 바삭하고 은은한 녹색이 보기에도 예쁜 것 같아요. 선물용으로 굿일듯 ^^ 냉동실에 반죽을 3시간 이상 넣어두어야 해서 참을성 부족한 저에게 인내심을 요하는 쿠키였답니다 ^^;

|재료

중력분 150g, 녹차가루 7g, 버터 70g, 슈거파우더 70g, 물 1큰술,
계란노른자 1개반, 아몬드 슬라이스 50g

 |미리 준비할 것

1. 버터를 30분 전에 실온에 꺼내놓아 부드럽게 만들어주세요.

2. 계란을 분리해 흰자는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시고 노른자는 실온에 두세요.

(흰자는 나중에 굽기 직전에 쓸거에요.)

3. 밀가루와 녹차가루를 손으로 잘 섞어서 체에 쳐주세요.

4. 아몬드 슬라이스를 170도에서 10분간 노릇노릇 구워둡니다.

(바쁘시면 생략)

|만드는 방법

1. 실온에 두었던 버터를 크림상태로 잘 풀어주세요.

2. 슈거파우더를 넣고 부드러운 상태가 될 때까지 섞어줍니다.

3. 노른자를 두번에 나누어 넣고 분리되지 않게 잘 섞어줍니다.

(계란을 미리 꺼내놓으면 잘 분리되지 않아요.)
4. 체 친 밀가루+녹차가루를 넣고 물을 한 큰술 넣고 고무주걱으로 반죽을 자르듯 섞어줍니다.

5.  아몬드 슬라이스를 넣고 부서지지 않게 살살 섞습니다.
6. 랩을 깔고 반죽을 부은 뒤 대충 원기둥모양으로 만들어서 냉장고에 20~30분 넣어둡니다. 반죽이 조금 굳으면 냉장고에서 꺼낸 후 손바닥으로 굴려 이쁘게 동글동글 원기둥모양으로 만들어주고 냉동실에 3시간 이상 넣어둡니다.

(예쁜 모양을 위한거라 귀찮으시면 처음부터 냉동실에 넣어주여도 됩니다.)

7. 전체적으로 계란흰자를 얇게 묻히고 설탕에 한번 굴려주세요.

(흰자를 얇게 살짝만 발라주셔야 구운 후 설탕이 퍼지지 않아요.)

 8. 7~8mm미리 두께로 이쁘게 잘라주세요.

(냉동실에서 꺼내자마자 자르면 부서지기 쉬워요. 1~2분 정도 실온에 두면 조금 자르기가 편하지요. 아니면 칼을 불에 살짝 달궈서 잘라보세요.)

9. 쿠키팬에 팬닝할 때도 간격이 일정하도록 신경써주세요.

(간격이 일정해야 열을 골고루 받아서 골고루 이쁘게 익는다네요.) 

10. 180도의 오븐에서 15분간 구워줍니다.
11. 꺼내자마자 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.

맛있게 드세요 ^^