맛있는 피클~~~*

재료

오이 10개, 백설탕 400그램, 피클링스파이스 20그램, 통계피 20그램, 양파 60그램,

당근 40그램, 셀러리 40그램, 레몬 20그램, 오렌지 30그램, 굵은 소금 80그램,

현미식초 220그램, 물 1,800그램, 바질 마른 것, 올리브 오일

만드는 방법

1. 오이를 깨끗이 씻고 용도별 크기로 자르고 물에 2번 헹궈낸다.
2. Pot에 백설탕, 피클링 스파이스, 통계피, 양파, 당근, 샐러리, 레몬, 오렌지, 소금, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작해서 20분 정도 끓인다. 체로 피클링 스파이스, 통계피, 사과, 레몬, 오렌지를 건져낸다.
3. 불을 끄고 식초 넣고 상온에서 조금 식힌다.
4. 오이를 담은 통에 (3)을 붓고 바질 드라이와 올리브 오일을 조금 뿌리고 2~3일 뒤에 사용한다.

▢ 참고사항

- 육수 색을 빨갛게 내기 위해서는 Beet Root를 사용할 수 있다.
- 피클 할 재료는 계절과 재료의 가격을 감안해서 고르도록 하며, 도라지, 더덕 등의 야채도 좋다.
- 올리브 오일을 많이 뿌리지 않도록 주의한다. 오일 양은 표면을 얇게 덮을 정도면 충분하다.

▢ 주의사항
- 피클 보관통은 꼭 소독을 해서 사용하도록한다.피클이 쉽게 부패한다.

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