*재료

쌀 11/2컵, 김 6~8장, 달걀 2개, 아보카도 1/2개, 오이 5cm길이 한토막, 오이 피클이나 단무지 5cm길이 1/4토막, 날치알 2큰술, 통깨 1큰술

배합초-식초 3큰술, 설탕 2큰술, 고운 소금 1작은술

소스-진간 2큰술, 고추냉이 1작은술

그외-고운소금, 흰후주가루, 식용유

햄과 맛살 다진것 조금.

키위소스-키위 20g, 파인애플 5g을 믹서나 강판에 갈고 마요네즈 40g에 설탕을 약간 넣어 같이 혼합한다.

크림소스-휘핑크림 20g, 크림치즈 20g, 서탕 약간을 불에 끓여 걸쭉해지

면 마요네즈 20g을 섞는다.

~키위소스와 크림소스, 햄, 맛살을 버무려준다

*만들기

1. 쌀불리기- 쌀을 씻어서 체에 바로 쏟아 물기를 빼고 30분 정도 불려 쌀을 냄비에 넣고 물11/2컵을 부어서 밥을 짓는다.

2. 달걀말이 만들기- 달걀으 ㄴ고운 소금과 흰후추가루를 약가 ㄴ넣고 잘 풀어서 고운체나 젖은 면 보자기에 내린다. 지단팬에 식용유를 두르고 키친타월로 여분을 닦아 골고루 문지를 다음, 달걀물을 약가 ㅇ붓는다. 2/3정도 익으면 돌돌만다. 다시 달걀물을 말아논 말이 밑으로 부어준다 계속 반복..

다 말아진 말이를 네면이 다 익혀지도록 돌려 지진다. 식혀서 5cm길이 5mm두께로 썬다.

3. 아보카도 썰기- 아보카도는 길이로 돌아가며넛 씨에 닿게 칼집을 넣는다. 병뚜껑을 열듯이 비틀어서 반으로 쪼갠다. 씨가 붙어있는 부분을 랩을 싸서 보관한다. 5mm두꼐로 썰어서 껍질을 벗기고 다시 5mm 폭으로 썬다.

4. 오이와 단무지 썰기- 오이는 길이로 4등부해서 씨를 저며낸 다음 길이로 4등분한다.단무지도 오이와 같은 굵기로 썬다.

5. 배합초 만들기- 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 불에 올려서  미지근하게 데워 주걱으로 저어 녹인다.

6. 초밥만들기- 갓지은 밥을 넓은 그릇에 푼 다음 배합초를 뿌려서 주걱을 세워 자르듯이 섞는다. 젖은 면보자기를 덮어서 식힌다.

7. 김, 깻잎 자르기- 김은 바느오 접었을 때, 짧은 쪽으로 반을 자른다. 깻잎도 반을 자르고 밑부분을 잘라준다.

8. 자른김 반쪽을 손에 얹고 깻잎 반장을 비스듬이 올린다.

9. 위에 밥을 조금 떼어내어 얹고 재료들을 하나씩 올린다.

10. 사진처럼 꼬깔모양으로 말아준다.

11. 햄과 맛살을 소스에 버무린 것을 조금씩 떠서 위에 올리고 날치알도 올려준다.

12. 완성된 초밥을 접시에 담고 간장에 고추냉이 푼것과 함께 준비한다.