아보카도와 단호박 만으로도 웰빙 음식으로서 손색이 없을것 같은 단호박 롤 한번 도전해 보세욤..+^^+ 재료 밥1공기, 김 1/2장에서 조금더, , 게살 20g,(고급맛살)3개분,아보카도 1/4개 , 새우튀김 3마리,단호박 1/8개 ,크림치즈 약간,날치알 청색,골드 약간씩, 설탕.후추 약간씩 (초밥초) - 환만식초 4큰술 , 설탕 3큰술, 소금 1 1/2작은술, 청주 1작은술, 다시마 1쪽, 레몬즙 1작은술 키위 소스 키위쥬스 ,마요네즈.크림치즈.설탕-혼합 피넛소스 땅콩버터, 생크림,오렌지쥬스.설탕 -혼합 (새우튀김) 1. 새우는 내장과 껍질을 제거하고 소금물에 씻어 수건으로 물기를 제거한다. 2. 새우꽁지의 공기주머니를 터뜨리고 꼬리에 이물질을 긁어낸다. 3. 배쪽에 칼집을 1/2정도 사선으로 넣고 칼로 가볍게 눌러힘줄을 펴준다. 4.박력분을 드라이아이스위에 쳐 차갑게 만든다음 얼음물과 밀가루의 비율을 1:1.5로 하여 반죽한다. 5.. 체에 걸러둔 계란釉?悶?레몬즙을 섞어준 뒤 새우에 밀가루를 묻힌뒤 튀김옷을 입힌다. 12. 새우를 170℃의 온도에서 약 2분간 튀긴다. **만들기 1. 맛살을 잘게다져 거즈나 타올등에 꽉 짜서 그릇에 담아 마요네즈. 설탕.후추 소금을 넣고 비벼 준비해 놓는다. 2.. 식초, 설탕, 소금, 청주, 다시마를 넣고 끓여서 단촛물을 만든다. 레몬즙을 마지막에 넣어 단촛물을 마무리 한다. 3.. 밥이 뜨거울 때 단촛물을 넣고 흡수가 잘 되도록 저어준다. 4. 단호박은 껍질을 벗기고 냄비에 물을 넣고 설탕과 소금을 조금넣어 반정도만 익힌다. 5. 랩을 씌운 김발 위에 김을 깔고 적당량의 밥을 골고루 펴준다. 6.. 뒤집은 김위에 , 맛살, 새우튀김,아보카도1/4 중의 일부,을 김위에 얹는다. 7. 김발 속의 재료들을 꾹꾹 눌러가며 둥글게 모양을 잡는다. 8. 아보카도를 먼저 칼로 반을 가르고. 또 반가른 것을 다시 칼로 반가른다. 9. 4분의 1토막의 것을 손으로 껍질을 벗겨내고 잘드는 칼로 칼끝날이 아래로 가도록 약 80도 각도로 세워서 3미리미터 간격으로 넓은데부터 끝부분까지 갈라 나간다. 단호박도 같은 간격으로 잘라 놓는다. 10. 가른 아보카도를 캘리포니아롤 오른쪽끝에 올려놓고 왼쪽방향으로 오른 손은 가볍게 눌러준 상태에서 왼손을 이용하여 밀면서 펼쳐나가 롤 반쪽에 일정한 간격으로 펼쳐놓는다. 단호박도 올려서서 나머지 롤위에 펼친다. (초보자는 처음에 무척 어려우니까 슬라이스 한 것을 하나씩 올려가며 해도 괜찮죠. 보기는 안좋지만...) 11. 그 위에 랩을 덮는다. 12. 랩안씌운 김발을 이용하여 재료가 으스러지지않게 롤을 잘 다듬어 랩이 착 달라붙게 한다. 그리고 칼로 8조각으로 자른 후, 다시랩 안씌운 김발로 가볍게 터치하는 듯이 모양새를 내준다. 13. 롤위에 덮혀져있던 랩을 거둬내고 롤을 접시위에 멋있게 올린다. 14. 그리고 소스를 롤 위에 모양을 내며 적당히 뿌려주고 치즈가루나,날치알을 올린다.
