요리명 

닭다리굴소스볶음  

 

  

부드러운 닭다리의 살을 바라 굴소스에 볶아보세요… 굴소스의 진한 맛이 정말 색다르답니다. 

 

조리시간  

30 분  

 

칼 로 리 

203 kcal  

 

분     량 

4 인분  

 

재     료 

  

 

주재료 

닭(다리) 5개, 오이 1개, 간장 1큰술, 녹말 2큰술, 조미술 1큰술, 식용유 4큰술, 고추(마른것) 3개, 마늘 3개, 생강 1개, 실파 5뿌리 

소스재료 

굴소스 1큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 조미술 2큰술, 설탕 2큰술, 토마토케찹 1큰술

 

 

 

만드는 법  

 

1.닭다리는 뼈를 발라낸 후 껍질을 벗겨 잘게 썬다 

닭다리는 깨끗이 씻어 뼈를 중심으로 양옆에 칼집을 넣으면서 뼈를 발라낸 후 껍질을 벗겨 잘게 썬다  

 

2.잘게 썬 닭고기에 양념한다 

잘게 썬 닭고기에 간장,조미술, 녹말가루를 넣어 간이 배도록 조몰락조몰락 버무린다  

 

3.마늘·생강은 채썬다 

마늘·생강은 납작하게 저며 썬 후 가늘게 채썬다  

 

4.마른 고추는 어슷썰고 실파는 4cm길이로 썬다 

마른 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어내고 실파는 깨끗이 씻어 4cm길이로 썬다  

 

5.프라이팬에 기름을 두르고 양념한 닭고기를 볶아낸다 

프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 후 양념한 닭고기를 넣어 달라붙지 않게 젓가락으로 저어가며 튀기듯이 볶아낸다  

 

6.재료를 섞어 굴소스를 만든다 

간장에 식초·조미술·설탕·굴소스·토마토케첩을 넣어 골고루 저어 굴소스를 만든다  

 

7.마늘·생강·마른 고추를 볶다가 굴소스를 넣고 닭을 넣어 버무린다 

프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 후 어슷 썬 마른 고추와 채 썬 생강, 마늘을 넣어 볶다가 만들어 둔 굴소스를 넣어 충분히 끓인 후 걸쭉하게 농도가 나면 볶아 낸 닭고기와 실파를 넣어 버무린다  

 

8.오이는 길이로 얇게 저며 썬 후 끓는 물에 데친다 

오이는 6cm 길이로 토막낸 후 길이로 얇게 저며 소금과 식용유를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다  

 

9.접시에 데친 오이를 돌려담고 닭다리굴소스볶음을 얹는다 

접시에 오이를 반으로 접어 돌려담은 후, 닭다리굴소스볶음을 담는다 

 

닭고기는 근육섬유가 가늘고 연하며 기름지지 않아 담백하고 소화 흡수가 잘 된다. 

흔히 닭요리는 튀기거나 쪄서 소스에 버무려 먹는 경우가 많은데, 

소스의 종류에 따라 전혀 다른 맛을 내는 것이 특징이다. 

닭다리굴소스볶음은 도톰한 닭다리의 살코기만을 발라 튀기듯이 볶아낸 후 

새콤달콤한 소스에 버무려 먹는 요리로, 

소스를 만들 때는 재료의 양을 정확하게 넣어 섞어야 제맛이 난다. 

 

Tip!! Tip!! Tip!! 닭고기를 볶을 때는 녹말가루를 조금만 넣어 버무린 후, 

기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 넣어 처음에는 중불에서 달라붙지 않게 젓가락으로 저으면서 볶다가, 

마지막에 센불에서 살짝 볶아내야 부드럽고 윤기가 난다.