*  꼭지를 따고 깨끗하게 닦아서 방앗간에 가서 아주 곱게 빠아 주세요.

* 소금물(짜다싶을정도로..)을 끌여서 식혀 주시고 찹쌀도 씻어서 불려(한8시간정도) 주세요. 소금물과 불린 찹쌀을 들고 방앗간으로 갑니다.

* 방앗간에 가서 인절미를 만드어 달라고 하심되고요...가지고간 소금물로

만들어 달라고 해야 됩니다. 맹물은 절대금지...(찹쌀모찌 보다 더질게 아주아주질게 

 해달라고 하심 됩니다.)

* 물엿도 팔팔끌여서 식혀주세요.(조청으로 해도 됩니다.)

* 만들어온 인절미에 소금물을 부어가며 농도를 맞추고 (고추장을 반죽하는 내내 소금물을 중간중간에 넣어서 적당히 농도를 맞추어야 됨.)먼저 메주가루를 넣고 고루 섞으면서 반죽 해 주세요.

* 물엿을 넣고 계속 섞어 주세요.

* 고추가루를 넣고 섞어주세요. 섞을때 팔이 무지 아프답니다. 이때는 신랑의 팔힘은 좀빌려서 하는게 조을듯...하네요.

   뭉글거리는 덩어리가 없을때 까지 고루 섞어 주시고 농도는 국자를 들었을때 또로록 떨어질 정도 면 되고요...마지막으로 소금으로 간을 맞추고 녹을대까지 저어 주심 됩니다.

* 고추장을 항아리에 담고 소금을 빼곡하게 얹어 주세요.

* 고추장을 담은후(4~5일) 조선간장을 팔팔 끓여서 단지에 어릴정도(2~3국자)로 껴 얹어 주시고 햇볕이 잘들게단지에 유리뚜껑이나 망을 쒸워 통풍이 잘 들게 해주심 되고요...한 3~6개월 정도 숙성 시킴 됩니다.

* 생각보다 크게 번거롭지 안커덩요...한번쯤 담아 보심 조을것 같네요.