피자보다 맛난 키슈

 

주재료

찬밥 1공기, 감자 60g(중간 2/3개정도..), 참기름 1작은술

파마산치즈가루 1큰술, 소금 적당량 (1/3작은술정도..)

부재료(토핑)

베이컨 2장, 데친시금치 30그람, 청.홍피망, 양파,

당근 10g 정도씩, 팽이버섯 1/3단.피자치즈 반줌(70g)

계란물

계란 2개, 우유 70cc, 생크림 2큰술, 소금.후춧가루 약간씩

 

만/들/어/볼/까/요   1. 준비하기   찬밥은 렌지에 돌려 뜨겁게 준비하고.. 감자는 냄비에 약간의 물을 부어 삶아 익힌 후 체에바쳐 물기를 제거해 준비하고.. 계란과 우유, 생크림, 적당량의 소금, 후춧가루 넣어 거품기로 잘 섞어준비.. ※생크림 없으면 빼슈~~~   2. 토핑재료및 손질하기   냉장고에 있는 갖은 야채들... 팽이버섯, 당근, 양파, 청.홍피망, 데친시금치, 베이컨 2장, 브로콜리, 양송이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯등 취향껏 집에있는 모든 냉장고의 짜투리재료 활용하세요~   베이컨과 피망은 2cm정도의 길이로 잘라주고. 베이컨 없으면 햄도 괜차나요~^^;; 당근은 사방 0.3~0.4cm정도의 크기로 다지고.. 양파와 청.홍피망도 당근과 같은 크기로. 시금치는 2cm정도의 크기로 썰어주세요~~   달군팬에 베이컨을 바짝지져 기름기 쏙 빼준 후.. 키친타월에 얹어 남은 기름기 제거.. 버섯을 뺀 모든 야채는 올리브유를 두른 달군팬에 약간의 소금을 뿌려가며 재빨리 볶아 준비해 주세요~     3. 조리시작   볼에 렌지에 데운밥과 삶은감자(뜨거울때), 파마산치즈가루, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고~ 감자를 으깨가며 골고루 비벼 준비..     ※밥을 이용한 키슈 만들때 약간의 감자를 항상 넣어주세요~ 밥은 밀가루와 같지않게 구우면 이빨이 아프게 딱딱하니까 약간 부드럽게 만들어 줘야 하거든요~   위의 골고루 밑간된 밥은 파이틀에 얹어 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 전체적으로 균일하게 깔아주세요~ 대략 4~5mm의 얇기가 되게요~~ ※적당량의 물을 손에 묻혀가며 차분하게 펴주세요~~   4. 굽기(초벌구이?)   200도의 드롱기 컨벡스오븐에 넣고 20분동안 구워줍니다~~ 베이스를 우선 구워주는 거예요~~~   5. 다시한번 굽기   여기에... 다진 야채 올리고~~ 피자치즈 솔솔~~~~ 시금치와 팽이버섯 솔솔~~ 베이컨 얹고~~ 준비된 계란물 주욱~~~~ 계란물은 이렇듯.. 밖으로 넘치지 않고.. 재료가 잠길때까지 부어주세요~~ 자 이제 굽기만 하면 됩니다... 예열된 180도의 드롱기 컨벡스오븐에 20분 구워줬어요..     다 구워진 찬밥키슈~~ 어때요? 한폼나지 않나요?? 우유와 생크림이 들어가 부드럽고 고소한게.. 그리고 참기름에 치즈가루가 들어간 밥과 함께 잘 어우려져 아주아주 맛있어요~   출처:베비로즈의 요리비책 http://blog.naver.com/jheui13