_ 요리Tip) 비린내가 나지않는 생선요리법

생강을 썰어서 넣어보세요.

 

생선을 조릴 때는 먼저 간장으로 4∼5분가량 졸인 다음

생강을 썰어서 넣으면 전혀 비린맛이 나지 않는다.

생선을 튀길 때도 생선을 레몬 쥬스나 식초를 조금 푼

물에다 약 10분가량 담갔다 꺼내어 튀기면역시 비린내가

전혀 나지 않는다.

 

 

_ 요리Tip) 고구마 삶을때

다시마를 조금 넣어서 함께 삶아 보세요.

고구마를 통째로 삶을 때 다시마를 조금 넣어서 함께

삶으면 짧은 시간에 속까지 잘 익고 맛도 좋게 삶아집니다.

다시마 속에 들어있는 성분이 고구마를 부드럽게 만드는

작용을 하기 때문.

 

 

_ 요리Tip) 신 김치의 신맛을 줄이려면

신김치속에 날달걀 or 조개껍데기을 넣어 보세요.

 

아주 신 김치를 덜 시게 해서 먹으려면 김치 한 포기당

날달걀 2개 정도를 신김치속에 파묻어 두었다가

12시간쯤 지나서 꺼내 먹으면 신맛이 훨씬 덜하답니다.

이때 달걀 껍데기는 흐물흐물해지지만 속에는 아무런

이상이 없으므로 달걀을 안심하고 먹어도 됩니다.

또 깨끗이 씻은 조개껍데기를 넣어 두어도 하루만 지나면

신기하게도 신맛이 없어집니다.

 

 

_ 요리Tip) 덜익은 김치를 신김치맛이 나게

식초를 넣어 보세요.

김치찌개에는 신김치가 최고이지만, 김치가 덜 익었을 경우엔 김치찌개가 거의 다 끓었을 때 식초를 2분의 1큰술 넣어주세요.   식초의 신맛이 신 김치의 맛을 내줘 맛있는 찌개를 즐길 수 있답니다.     _ 요리Tip) 동치미에 배를 넣을 때   보통 동치미에 배를 넣을 때에는 껍질을 깍아서 넣곤합니다. 그러면 동치미 국물이 탁하고 맛이 없어집니다.
따라서 껍질을 벗기지 말고 그대로 씻어서 몇 군데 칼집만 내고 통째로 항아리바닥에 넣어두면 배즙만 우러나와 국물도 맑고 맛도 좋습니다.