[재료]

박력분 250g, 설탕 5g, 소금 약간, 버터 130g, 계란노른자 1개, 우유 60g

[만드는 방법]

1. 파이 반죽을 반으로 나누어 0.2cm 두께로 민다. 반죽을 밀때까지 가로 세로로 고루 밀어 펴주면서 파이 팬 크기에 맞춘다.

2. 사과를 깎아 반으로 잘라 속을 파내고 세로로 썬다.

3. 썬 사과와 물 설탕 버터 계피가루 건포도를 냄비에 함께 넣고 조린다.

4. 2의 물이 자작하게 남았을 때 3을 붓고 걸죽할 때 까지 저으면서 끓인다. 녹말 때문에 10초 정도만 저어도 금세 걸쭉해지므로 오래 두지 않도록한다. 다 된 후에 식힌다.

5. 위에서 만든 파이 내용물을 파이 껍질을 씌운 파이 틀 속에 꽉 채워 담는다.

6. 반 남은 파이 반죽을 0.2cm 두께로 민다. 보통 자를 대고 파이 칼로 너비 2cm, 길이 23cm 되게 12개 정도를 자른다.

7. 파이 테두리에 물을 칠한다. 그래야 장식 반죽이 잘 붙는다.

8. 파이 위에 반죽 띠를 걸치고, 바구니 엮듯이 엮는다.

9. 8번의 테두리와 리본이 닿는 부분을 손으로 꼭 눌러준다. 파이 팬 바깥으로 늘어진 띠를 칼등으로 잘라낸다.

10. 테두리에 물을 다시 바르고 반죽 띠를 둘러 완성한다.

11. 가정용 오븐에서 오븐팬 2장 깔고 190도씨 온도에서 40분정도 굽는다. 다 구운 후에는 식힘망에 꺼내 식혀야 껍질이 바삭하다.