판매촉진 !
판매 촉진의 종류는 대단히 많은 방법이 있다.
경영주가 창조적 사고를 가지고 있다면 다양한 판매촉진 기법을
만들어 낼 수있다.
판매촉진의 일반적인 종류를 설명하면 아래와 같다.
ⅰ하우스 오간(House organs)
외식사업체에 의해 잡지나 사내지의 형태로 정기적으로 발행되는
음식점의 간행물로서
사보라 일컬어진다. 오늘날에는 직접 소비자에게 우송하는 경우가 많다.
ⅱ각종 초대회, 전시회 유치
외식사업체의 경우 판매촉진으로서 널리 쓰여지고 있지는 않는다.
전시회나 초대전 같은 수단은 음식점 공간이 넓다면 고객의 유인뿐만
아니라
분위기 재고에도 높은 효과가 있다.
이를테면 ...
-발표회유치
-사은,망년회 유치
-위로회 유치
-창립00년 유치
-캠페인 설명회
-미술전시회 유치
등 형태가 가지각색이다.
외식사업체에서 이와 같은 유치는 단체 손님을 흡인하는데
중요한 역활을 담당한다.
POP광고(Point of Purchase Advertising)
외식사업체가 광고 주체로서 업체의 전경이나 메뉴가격,특별메뉴,세트메뉴 등 상품의 판매를 합리적으로 달성시키기 위해 그상품을 판매하는
최종 판매 단계에 대하여 행하는 광고로 구매시점 광고라고도 한다.
그러므로 POP 광고는 판매점의 점두 및 점내에서 고객에게 직접 소구하게 되는 각종 형태의 광고와 진열로서 종류는 아래와 같다.
1.벽판 (Show-window)
2.카운터위의 입착판과 디스플레이
3.시계
4.상품 진열을 겸한 진열 상자
5태엽.전기.전파로 움직이는 디스플레이
6점포의 내외에서 카탈로그류
7영화.슬라이드.사진.포스터
음식모형 디스플레이 등에 의해 직접 소비자의 구매의욕을 자극시켜
구매를 결정하도록 하는 것을 목표로 한다.
ⅳ선물로서의 판매촉진
외식사업은 추억의 선물로서 고객을 유치한다.
음식점마다 고객들에게 좋은 인상을 심어주기 위해 갖가지 선물을 한다.
무료로 선물을 증정하는 경우도 있지만,포인트 제도를 도입하여 가산점에 의해서 선물을 증정하는경우도 있다.음식점들은 아이디어, 유행 고객층을 분석하여 선물을 증정하여야 한다.
이와 같이 음식점의 선물은 고객을 또 다시 방문할 수 있게 하는 판매촉진 중의 하나이다.
ⅴ이벤트(Event)
소비자를 위해 식당에서 개최하는 각종 행사의 총칭이 이벤트이다.
소비자의 참가를 촉진해서 행사 .쇼. 페스티벌 등을 개최 함으로써.
음식점의 PR이나 홍보 효과를 높이고자 하는 대소비자 판매수단의
일종이다.
각종이벤트를 통해
소비자의 친근감을 보다 깊게 하는 판매 수단이기도 하고,
비수기를 타개하는 수단도 된다.
그러나 장소의 공간을 감안해야 한다. 그러므로 장소의 제약이 있다. 또한 이벤트의 개최비용, 개최 기술의 애로점 때문에 음식점에서는 쉽게 손을 대지 못하는 이유도 있다.그러나 아이디어로 이벤트를 연출하면 된다.
예를 들면, 생일 맞는 고객을 위한 축하공연, 칵테일쇼,음식시범등
다양한 행사를 연출 할 수 있을 것이다.
그러나 최근 해외에서 일고 있는 테마 레스토랑의 붐은 이미 세계를 향해
문이 열린 국내 시장을 고려할 때 먼 발치의 일이 아니다.
-테마레스토랑-
마르쉐는 신선한 음식과 나라별로 구획을 나누어 실내 디자인을 꾸몄다.
마르쉐 외에도
<버거킹>
버거킹은 1950년대 미국을 소재로 한 영화,음악, 스포츠 관련 소품들을 전시하는 등 테마를 가진
인테리어를 도입한 것이 특이하다.
<신주쿠의재미있는 중국음식점 세이류몬>
184년 홍콩 구룡도에 있었다는 아편굴을 모티브로 만든 세이류몬
신주쿠점은 이차원 공간이라는
독특한 컨셉으로 인기를 끌고 있는 테마 레스토랑
입구에서부터 무서운 표정을 짓고 있는 마네킹이 음산한
기운을 풍기며 서 있는데,
그모습이 우스꽝스럽고 재미있다.
