화이트 케이크
재료
(지름 14cm 정도 크기) 기본 스펀지 케이크 달걀 4개, 설탕 80g, 박력분 40g, 브랜디 2큰술
버터크림 재료
버터 190g, 달걀(작은 것) 2개, 설탕 100g, 브랜디 적당량 장식 재료 화이트 초콜릿 200g, 은설탕 약간

 

 

만드는 법
1 오븐 팬에 유산지를 깔고 모서리에 가위집을 넣어 울지 않게 한다.
2 달걀을 흰자와 노른자로 나눠 놓는다. 달걀흰자를 물기가 없는 볼에 담고 설탕 40g을 두세 번에 나눠 넣고 거품을 낸다. 거품기 끝에 묻은 거품이 흔들리지 않을 정도로 낸다.
3 달걀노른자에 나머지 설탕 40g을 넣어 하얗게 되고 설탕의 버석거림이 없도록 거품을 낸다.
4 달걀노른자 거품 낸 것에 달걀흰자 거품 낸 것과 밀가루를 번갈아 가며 넣어 섞는다.
5 오븐 팬에 반죽을 붓고 평평하게 해서 180℃로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어 20~25분 정도 굽는다.
6 케이크가 구워지면 오븐 팬을 엎어 놓아 식힌 다음 종이를 떼어낸다. 종이가 잘 떨어지지 않을 때는 스프레이로 물을 뿌려서 뗀다.
7 케이크에 브랜디를 솔로 바른 다음 랩을 덮어서 뒤집어 다시 브랜디를 바른다. 8 버터크림을 만든다. 실온에 두어 부드러워진 버터를 볼에 넣고 거품기로 저어 크림처럼 만든다.