주간 인기 레시피 Best 10 - 11월 둘째주
제법 겨울같은 찬바람 부는 날씨, 뜨끈한 국물이 당기는 이번주 가장 사랑받은 레시피는 찌개요리! 11월 6일~11월 12일 레시피 인기순위를 알려드립니다.
얼큰 된장찌개
재료
된장 1½ 큰술,고춧가루 1/4 작은술,
육수(멸치다시마 국물) 2컵, 마늘1/2작은술, 조갯살 약간, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 팽이버섯 1/2봉지, 청양고추 2개, 파 1뿌리
조리법
1.
야채는 너무 두껍지 않은 크기로 썰어둔다.
2.
육수에 된장을 건더기째 푼 뒤, 고춧가루와 마늘, 조갯살을 넣고 끓인다.
3.
부글부글 쓿으면 썰어둔 야채를 양파 -> 호박 -> 두부 -> 팽이버섯순으로 넣고 끓이다가, 마지막에 고추와 파를 넣은 후 살짝 끓여 불을 끈다.
동태 찌개
재료
동태 1마리,무 100g,
두부 ¼모, 미나리 50g, 쑥갓 30g, 쌀뜨물 2컵, 다시마 우린 물 2컵, 소금 약간, 찌개 양념(고추장 1작은술, 된장 ½작은술, 고춧가루 1½큰술, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 생강 약간, 청주 1큰술)
조리법
1.
동태는 녹인 후 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 뺀 뒤에 옅은 소금물에 흔들어 씻어 5cm 길이로 썬다.
2.
동태의 머리는 버리지 말고 아가미를 깨끗하게 씻어 준비한다.
3.
동태살은 김이 충분하게 올라온 찜통에 넣어서 3분 정도 애벌로 찐다.
4.
무는 사방 4cm 크기로 납작하게 썰고, 두부는 사방 4cm 크기로 큼직하게 썬다.
5.
미나리는 깨끗이 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썰고, 쑥갓은 짧게 끊어놓는다.
6.
분량의 재료를 섞어 칼칼한 찌개 양념을 만든다.
7.
냄비에 무와 동태 머리를 담고 쌀뜨물과 다시마 우린 물을 함께 부어서 익힌다.
8.
7의 국물이 끓으면 애벌로 찐 동태살을 넣은 후 6의 찌개 양념을 멍울 없이 푼다.
9.
국물 색이 짙어지면 소금으로 모자라는 간을 맞춘다. 두부, 미나리, 쑥갓을 듬뿍 올려서 한소끔 더 끓인 후 바로 먹는다.
tip 고추가루를 풀어 칼칼하게 맛내기!
tip 국물이 담백하고 시원하다!
꽁치 김치찌개
재료
배추김치 1포기(250g정도),꽁치 통조림 200g,두부 1/4모,
물(또는 멸치다시마장국) 3컵, 양파 ½개, 식용유 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 고추 1개, 소금 약간
조리법
1.
김치는 4~5cm 길이로 썬다. 속을 털어내기도 하는데 그냥 넣으면 마늘, 생강 등의 간을 따로 하지 않아도 된다. 고추는 어슷 썬다.
2.
양파는 1×3cm 정도로 썬다. 꽁치통조림은 국물은 따라 버리고 꽁치만 준비한다. 두부는 크기 3×4cm, 두께 0.7cm로 썬다.
3.
냄비에 식용유를 두르고 고추와 양파, 김치를 볶는다.
4.
충분히 볶은 김치에 고추장과 물, 꽁치를 넣고 끓인다.
5.
김치가 어느 정도 무르면 설탕과 소금을 넣어 간을 맞추고 두부를 넣어 한소끔 더 끓여낸다.
알탕
재료
알 (명란) 200g,무 1/7개,팽이버섯 1/2봉지,미나리 50g,
청·홍고추 1개씩, 양파 1/4개, 고춧가루 1큰술, 국물용 멸치 10마리, 물 3컵, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
조리법
1.
명란은 싱싱한 것으로 준비해 터지지 않게 연한 소금물에 씻어 물기를 뺀다
2.
무는 납작하고 네모지게 저며 썰고 고추는 어슷하게 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자른다. 양파는 굵게 채 썰고 미나리는 2~3cm 길이로 썬다
3.
뚝배기에 물과 내장을 정리한 멸치를 넣어 8분 정도 끓이다가 멸치는 건지고 고춧가루를 푼 다음 알과 무를 넣어 한소끔 끓인다.
4.
알이 익기 시작하면 고추와 팽이버섯, 대파, 양파를 넣은 후 국간장과 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 다시 한 번 끓인다. 불에서 내리기 전에 미나리를 넣어 향을 더한다.
tip 통조림 꽁치를 이용해서 간편하게~
tip 매콤한 국물에 알이 우르르~
굴국밥
재료
굴 1컵,두부 ⅛모,
미역(2), 달걀(1개), 부추(1줌), 대파(1), 들기름(0.5), 꽃소금(0.5), 후춧가루(0.2), 물(5컵), 국멸치(10마리), 다시마(사방 10cm 1장), 마른 새우(5마리), 대파(½대), 무(1덩어리)
조리법
1.
물(5컵)에 다시마(사방 10cm 1장), 국멸치(10마리), 마른 새우(5마리), 대파(½대), 무(1덩어리) 넣어 끓이고,
2.
육수가 끓고 있는 동안 굴(1컵), 두부(⅛모), 미역(2), 달걀(1개), 부추(1줌), 대파(1) 손질하여 준비하고,
3.
10~20분 정도 끓여 맑은 육수가 만들어지면 건더기는 건져내고,
4.
굴, 두부, 미역 넣어 끓이고, 들기름(0.5), 꽃소금(0.5) 넣어 간하고,
5.
달걀, 부추, 대파 넣고 1분 정도 끓이다가 후춧가루(0.2) 뿌리고 마무리.
삼계죽
재료
불린 쌀 2컵,닭 (영계) 1마리,
물 10컵, 인삼 2뿌리, 통마늘 5쪽, 대추 4개, 당근 1-6개, 감자 ½개, 호박 1-6개, 양파 ¼개, 부추 10뿌리, 표고버섯 2개, 참기름·소금 약간
조리법
1.
냄비에 물을 붓고 닭의 머리를 제거한 다음 인삼, 통마늘, 대추와 함께 넣고 끓인다.
2.
당근, 감자, 호박, 양파는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 사방 0.5cm 크기로 깍둑썰기한다. 부추도 0.5cm 길이로 썰어 준비하고 표고버섯도 같은 크기로 썬다.
3.
삶은 닭은 길이가 5cm 정도 되게 손으로 찢어서 준비하고, 인삼과 대추는 건져둔다.
4.
냄비에 참기름을 두르고 당근, 감자, 호박, 양파, 표고버섯을 넣고 볶은 다음 불린 쌀과 분량의 물을 넣고 충분히 끓인다.
5.
쌀알이 퍼지면 불을 약하게 줄이고 찢어둔 닭살과 소금을 넣어서 간을 맞춘다.
6.
그릇에 담기 전 미리 썰어놓은 부추를 섞은 다음 인삼과 대추를 고명으로 얹는다.
tip 제철 굴이 듬뿍! 속풀이 국밥
tip 차가운 속을 따뜻하게 덥혀준다
꿀바른 두부 스테이크
재료
두부 1모 ,
데친 시금치 잎 10장 속(새우살 150g, 연근 60g, 달걀흰자 1개, 소금·후춧가루 약간씩) 소스(레몬즙 ½컵, 간장 ⅓컵, 레드 와인 ½컵, 꿀 ½컵, 육수 ⅓컵, 녹말물 2큰술, 방울토마토 7개)
조리법
1.
새우는 껍데기를 벗기고 등 쪽의 내장을 꼬치로 뺀 후 엷은 소금물에 씻어 물기를 뺀 다음 곱게 다진다.
2.
연근은 껍질을 벗겨 찬물에 소금을 조금 넣고 끓으면 건져 식혀서 잘게 다진다.(연근을 삶지 않고 사용할 경우는 아주 곱게 다져야 잘 익는다.)
3.
시금치는 다듬어 씻어서 한소끔 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
4.
볼에 새우, 다진 연근, 소금, 후춧가루, 달걀흰자를 넣고 잘 섞는다.
5.
두부는 1cm 두께로 썬 후, 밀가루를 조금 묻혀 기름을 두른 팬에 노릇하게 지져낸다.
6.
지진 두부 사이에 4를 올리고 기름 두른 팬에 지진다.
7.
지진 두부와 속을 넣어 부친 두부 사이에 시금치를 여러 장 넣은 후 지진 두부를 올려서 220℃로 예열한 오븐에 15분간 익힌다.
8.
냄비에 소스 재료와 방울토마토 7개를 넣어 조린다. 걸쭉해지면 참기름을 한 방울 떨어뜨린다.
9.
접시에 두부 스테이크를 담고 소스를 뿌려낸다.
연두부 샐러드
재료
연두부 300g ,
양파 ½개, 당근 ⅓개, 어린잎 채소 적당량, 오렌지 2개 소스(발사믹 식초 2큰술, 레몬즙 2큰술, 씨겨자 ½큰술, 소금 ½작은술, 꿀 1큰술, 다진 호두·땅콩 1큰술씩)
조리법
1.
양파와 당근은 곱게 채썰어 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
2.
어린잎 채소를 씻어 놓는다.
3.
오렌지는 아래 위를 약간씩 잘라내고 도마에 세워 놓은 다음 과육과 속껍질 사이에 칼날을 넣어 위에서 아래로 저미듯이 깎는다. V자로 칼집을 넣어 알맹이만 발라낸다.
4.
연두부는 사방 1cm 크기로 자른다.
5.
소스 재료를 모두 넣고 거품기로 저어서 걸쭉하게 되면 다진 땅콩, 호두를 넣고 섞는다.
6.
접시에 채소와 오렌지, 연두부를 담고 소스를 뿌려 낸다.'
tip 달콤한 맛! 두부에 꿀을 바른 일품요리
tip 폼내고 싶은 날, 상큼한 오렌지로 맛포인트
고구마 맛탕
재료
고구마 2개,
소스(식용유 1/2큰술, 설탕 1/2컵, 물 1/4컵)·식용유·검은깨 약간씩
조리법
1.
씻은 고구마를 큼직하게 4~6등분해서 모서리를 다듬은 후 180℃ 온도의 기름에 튀겨서 기름을 뺀다.
2.
달군 팬에 기름을 두르고 설탕과 물을 한꺼번에 넣고 끓여 소스를 만든다. 녹기 전에 저으면 설탕이 덩어리지므로 주의한다.
3.
거품이 생기며 설탕이 녹으면 갈색이 날 때까지 끓여서 ①을 넣어 버무리고 검은깨를 뿌린다.
고추장 낙지볶음
재료
낙지 4마리,
양파 1개, 미나리 ½단, 쪽파 4대, 청·홍고추 1개씩, 고추장 양념 (고추장 2큰술, 고춧가루·청주 1큰술씩, 간장·물엿·깨소금 ½큰술씩, 다진 마늘·설탕·참기름 1작은술씩)
조리법
1.
낙지는 머리를 뒤집어서 내장과 먹물을 없애고 꽃소금을 뿌려 거품이 안 나올 때까지 주물러 씻는다. 여러 번 헹궈 4cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐둔다.
2.
작은 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞어 고추장 양념을 만든다.
3.
양파는 1cm 두께로 썰고, 쪽파와 미나리는 다듬어 4cm 길이로 자른다. 청·홍고추는 어슷 썬다.
4.
팬에 오일을 두르고 양파를 볶다가 쪽파, 청·홍고추, 양념장을 넣어 볶는다. 데쳐둔 낙지와 미나리를 넣고 센불에서 재빨리 볶아낸다(낙지는 끓는 물에 살짝 데쳐내야 물이 생기는 걸 막을 수 있다).
tip 인기 간식~ 뜨거울때 먹어야 제 맛!
tip 스트레스 받을 때, 매운 거 먹고 싶을때!
