1) 생것을 얼린다

잘게 썬파, 토마토,피만 등은 그대로  냉동이 가능하다

물기를 딱아 내고 랩을 씌우고 금속 트레이에ㅜ넓게 펴서 얼린뒤

보존팩에 넣은다

2 ) 살짝 데처 얼린다

식품을 약간 딱딱하게 데처 얼린다

해동한 다음 가열 조리할것을  고려하여 뜨거운 물에 담갔다가

냉수에 담그거나 식힌 다음 물기를 닦고 금속 냉동시킨다

3) 자르거나 풀어둔다

새송이처럼 여러 개가 붙어 있는 버섯류는 밑둥을 떼어 내고 나누어

랩을 깐 트레이에 겹치지 않게 올려 얼린다

언다음보존팩에 모아 담는다.

4) 작게 나누어 얼린다

데친 채소나 소금에 절인 오이등은

1회분씩 양을 나누어 랩으로싸서 금속 트레이에 얹어 얼린다

고구마나 호박처럼 조린 것은 냉동용 보존용기에

나누어 담는다.

5) 보존팩에 넣고 밀봉한다

생것이든 데친것이든 언 채소는 낸동욘보존팩에 옮겨 담고 빨대로

공기를 뺀낸 뒤 보관한다,

뭉처 있지 않아서 필여한 양만큼만 꺼내쓸 때 무척 편리하다

6) 냉동물과 냉동 날짜를 적는다

채소류도 냉동 식품의 기록을 남긴다

냉동실 안 식품들의 사용순서를 파악할 수 있어 편리하다