표고버섯탕수

" 표고버섯탕수 "

재료 : 건표고 9개, 오이 1/2개, 당근1/2개, 양파1/2개, 사과 반쪽(그외 갖은 야채, 과일등)

[녹말물] 녹말가루2C, 물1C, 계란노른자1개

[탕수소스] 물2C, 설탕1/2C, 식초3T, 간장1T, 녹말물2T

1. 건표고를 따뜻한 물에 설탕을 1/2T 정도 넣고 불려주세요.

2. 표고버섯이 다 불었으면 버섯기둥을 제거하고 버섯이 촉촉할 정도로만 물기를 짜서 준비해주세요.

3. 당근, 오이, 양파, 사과등은 썰어서 준비해주세요. 이외에도 파인애플이나 오렌지 (흰부분은 완벽제거), 옥수수, 브로콜리등 냉장고에 남아있는 야채와 과일들 총출동!! 시켜주세요.

4. 레시피에 제시한 탕수소스를 녹말물만 제거하고 미리 만들어 두세요. 설탕이 다 녹도록 잘 저어서 준비해주세요.

5. 냄비 기름을 두르지 않고 사과 (준비하신 과일)을 빼고 야채들을 잘 볶아주세요.

6. 그 다음 미리 만들어둔 탕수소스를 넣고 이때 과일을 넣어주세요. 그리고 부글부글 끓여준 다음에 녹말물을 넣어서 농도를 조절해주세요. 표고버섯을 튀기는 동안 식지 않도록 약한불에서 가끔씩 저어주시면서 따뜻하게 준비해주세요.

7. 불린 표고를 먹기 좋게 등분해주세요. 그 다음 간장1T, 참기름1T를 넣어 유장처리를 해줍니다. 이래야지 표고에도 간이 적절하게 배더라구요.

8. 녹말물은 가장 먼저 해주셔야 하는 부분인데요;; 이렇게 뒤늦게 설명드리니;; 죄송해요~ 일단 녹말가루2C, 물1C을 넣고 잘 섞어주신 다음 2~6시간 정도 그냥 놓아두세요. 그러면 녹말은 가라앉는데 그때 위에 남아있는 물을 제거하세요. 그럼 된녹말이 되는데요. 여기에다가 계란 노른자를 넣어서 잘 섞어주시면 튀김옷이 완성입니다.