미니 등갈비 시장에서 6천원 좀 넘게 사시면 푸짐한 양^0~
바글바글 끓인 김치찜과 소주 한잔 곁들어도 그만입니다! 만드는 방법
도 넘 간단합니다. 고기 살짝 삶아서 신김치 넣고 냄비 뚜껑 닫고 푸욱
끓여주기만 하면 되어요~
갈비 뜯어 먹고, 김치 찢어 먹고 남은 건 국물이 졸아서 물좀 넣고 그
다음날 찌개처럼 먹었어요. 이럴 때 "국물이 끝내줘요"라는 말이 나오
지요~
[재 료]
등갈비 600g, 김치 반포기, 가래떡 약간(or 당면 생략가능)
[고기 삶는 물]
통마늘 6개, 통파 약간, 청주(소주), 월계수잎(생략 가능), 통후추(생략 가능)
[양 념]
고춧가루 약간, 설탕 반큰술, 물엿 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추, 매운 고추 약간
[만드는 방법]
1. 등갈비는 찬물에 30분 정도만 핏물을 빼주세요. 일반 갈비와 달라서
그리 오래 담그지 않으셔도 되요.
2. 저는 고기가 많이 부분을 줘서 살집있는 부분은 칼집 넣어요. 고기 삶
는 물에서 한 10분 정도 삶아서 냄새 제거해서 고기를 건져 주세요.
(등갈비는 사실 그렇게 냄새가 많이 나지 않아요.)
삶을 때 적당히 생강이나 생강가루 있으면 넣어주시구요, 위에 적
은 고기 삶는 물 재료가 모두 들어가지 않아도 좋아요.
3. 김치는 포기째 냄비에 넣고 삶아낸 등갈비를 넣어주세요.
물 2컵반 정도 넣으세요. (멸치 육수 넣어주셔도 좋아요)
4. 10분정도 바글바글 끓으면 마늘과 설탕, 물엿을 넣어주세요. 집집마다
김치맛이 다르니 좀 가감하시구요. 매운맛을 좋아하시는분은 시중 파
는 찜처럼 캡사이신 매운 소스를 1작은술 넣어도 좋아요.
-> 집집마다 김치에 들어가는 고춧가루양이 좀 다를거에요.
적다면 미리 고춧가루 좀 풀구요.
5. 총 30-40분 정도 끓으면 사진처럼 국물이 자자들거에요. 고기가 물러
진 상태 보시구요.
양은냄비에 옮겨서 고기와 김치를 얹고 가래떡, 고추, 파, 후추가루 약
간, 고춧가루 1큰술 얹고 휴대용 가스레인지에 약하게 끓이면서 먹어
도 좋아요
(이 과정 생략하고 일반 솥에서 끓인 후에 마지막에 고추, 파, 가
래떡 얹고 넙적한 대저에 떠서 드셔도 되어요)
[글:사리부인/제공:이지데이]
