다시마와 가다랑어 포로 맛낸 일본식 국물요리. 쏙쏙 빼먹는 어묵이 소주 안주로 더할 나위 없어요.
어묵·무 200g씩, 당근·양파 ¼개씩, 달걀 2개, 은행 7개, 쑥갓 20g, 굵은 파 1대, 국간장 1큰술, 소금·식용유 조금씩
국물 : 다시마(사방 10cm 크기) 1장, 가다랑어 포 2큰술, 물 4컵True양념장 : 간장 2큰술, 고추냉이(와사비) 조금
1. 어묵을 먹기 좋게 썰어서 체에 담고 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 뺀 뒤, 찬물에 헹궈 꼬치에 꿴다.
2. 무는 큼직하게, 당근은 꽃모양으로 썬다. 굵은 파는 채 썰고, 쑥갓은 짧게 자른다. 양파는 먹기 좋게 썬다.
3. 달걀을 완숙으로 삶아 모양내어 썬다. 은행은 살짝 볶아 속껍질을 벗긴다.
4. 물에 다시마를 넣고 20~30분쯤 우린 뒤 약한 불에 10분쯤 끓이다가 가다랑어 포를 넣고 바로 불을 끈다. 가다랑어 포가 가라앉으면 국물을 면보에 걸러 다시 한번 끓인다.
5. ④의 국물에 무와 당근, 양파를 끓이다가 무가 익으면 어묵을 넣는다.
6. 국물과 재료 맛이 잘 어우러지면 간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 굵은 파채와 삶은 달걀, 은행, 쑥갓을 넣어 잠깐 끓인다. 양념장을 곁들여 낸다.
