집에서 즐기는 외식~ 푸짐한 해물쟁반짜장면☆о³°´″´·.

[재료(6인분)]
오징어 반마리, 새우 6개, 돼지고기 150g, 감자 1개, 양파 반개, 당근 /3개, 양송이 버섯 2개, 호박 1/3개

[짜장소스]
춘장 300g, 물 6컵, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 전분물 4-5큰술(전분가루5:물5)

[기 타]
오이채, 완두콩, 콘옥수수

[만드는 방법]

1. 고기는 맛술, 후추, 간장 조그씩 넣어서 무쳐서 밑간을 해주세요.

2. 호박, 당근, 감자, 양파, 버섯 모두 비슷한 굵기와 크기로 썰어주세요.

   전 큼직하게 썰었어요. 양배추도 좋구요.

3. 춘정이 300g으로 6인분 짜리 입니다.
   오늘 전 다볶았는데 어른들 먹는양으로 6인분 충분히 나옵니다.
   오이채와 콘옥수수나 완두콩으로 장식 없어도 됩니다.

4. 먼저 춘장 한봉지를 모두 넣고 기름 4큰술을 넣은 다음 중불에서 볶아줍니다.
   5분이상 이렇게 볶아주면 춘장 특유의 떫은 맛이 없어집니다.
   이때 사용하는 기름으로 중국집에서는 쇼트닝이라는걸 사용하는데 여기서 맛의 차이가 나는것 같

   아요. 돼지비계 기름으로 만든거라서 고수한 맛을 내는 일등공신이랍니다.
   하지만 칼로리는 많이 높겠지요.

5. 춘장이 식으면 체에 받쳐서 기름을 분리 시켜줍니다.
   춘장이 뭉쳐저셔 밑으로 빠지지 않고 기름만 떨어집니다.

6. 달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 돼지고기와 감자, 당근을 넣고 볶습니다.

7. 돼지고기가 다 익었으면 나머지 야채들을 모두 넣고 볶습니다.

8. 양파의 색깔이 투명해지면서 다익었다 싶으면 볶아놓은 춘장을 넣고 굴소스와 설탕을 넣고 같이 섞

어줍니다.

9. 물을 붓고 끓입니다. 모든 재료가 잠길정도의 넉넉히 부으면 됩니다.
간을 보시고 단맛을 좋아하시면 설탕을 추가하시고 싱겁다 싶으면 소금이나 간장으로 맞추세요.

10. 마지막에 전분물을 원을 그리듯이 부어가면서 약한불에서 끓입니다.

소스가 알맞게 걸쭉해지면 다 된겁니다.

생양파와 춘장을 같이 곁들여 드시면 좋아요.

[글:뻔와이프(ppunwife)/제공:Naver]