컴퓨터 자료를 정리하다가 리플릿 자료 중에서 돼지고기에 대한 내용이 있어서 올립니다.^^

돼지고기는 아래에도 나와있지만, 필수지방산과 필수단백질, 감기예방과 피로회복에 좋은 티아민(비타민B)가 상당히 많은데요, 이러한 돼지고기도 부위에 따라 칼로리가 달라진다고 하네요.

특히 콜레스테롤이 많다고 돼지고기를 드시지 않으시는 분들이 많은데, 이것은 상당히 바람직하지 않구요.

오히려 단백질 섭취 없이, 밥과 김치, 찌개를 드시는 분들이 고지혈증 등에 걸리는 빈도가 많습니다.

주변에 고기를 즐기시지 않는 노인분들 중 고지혈증을 앓고 계시는 분들이 많음을 많이 보셨을 겁니다.

아래의 내용은 칼로리에 대한 내용입니다.

칼로리의 중요성

우리는 일생동안 무려 27톤의 음식물을 먹는다. 하지만 우리가 일상적으로 먹는 음식의 양과 그 효율에 대하여 과연 어느 정도 알고 있을까? 예를 들어 쌀밥 한 공기, 호떡 한 개, 양송이스프 한 접시, 치킨 가슴살 한 조각이 있다. 과연 각 음식의 칼로리는 얼마일까? 이 음식들의 칼로리는 모두 300kcal로 같다. 하지만, 대부분의 사람들은 이 음식들의 칼로리가 같을 거라고 예상하지 못한다. 성인남녀는 보통 하루에 2000~2500kcal가 필요하고 한 끼 당 보통 700kcal가 적당한데 평상시처럼 식사를 하고 거기다 간식으로 호떡 한 개만 먹어도 한 끼 필요한 칼로리를 초과하게 된다.심지어 퇴근 후 오징어와 땅콩에 맥주를 한 잔만 해도 800kcal로 한 끼 칼로리를 초과하게 되는데, 이런 칼로리 과잉문제 때문에 미국 뉴욕시는 모든 식당의 메뉴판에 각 음식의 칼로리 표기를 의무화하고 있다. 이제 무조건 많이 먹는다고 좋은 것이라 적당히 알고 먹는 것이 중요하다는 사실을 깨닫고 앞으로 밥상에서 칼로리를 꼭~ 따져보는 칼로리 건강법을 실천해야 한다.

▷과잉된 칼로리가 건강에 어떤 영향을 끼치게 될까

칼로리 섭취량을 3분의 1로 줄이면 동물의 수명이 30~40% 늘어난다는 과학자들의 주장이 있다. 그리고 최근 칼로리 섭취를 줄이면 면역체계가 강화된다는 연구결과도 발표되었는데, 칼로리 섭취를 줄이면 질병과 싸우는 면역세포의 생산과 기능이 개선된다고 한다.

결국, 칼로리 제한에 의해 면역체계의 노화가 억제되면 그 만큼 수명도 연장될 가능성이 높아지는 것이다!

▷ 돼지는 예부터 행운과 복을 주는 다복한 동물로 알려져 있다! 하지만 콜레스테롤를 높인다는 이유로 차가운 시선을 받고 있는데 사실이다. 그러나 돼지고기에는 흡수율이 높은 철분과 메치오닌 성분이 많아 빈혈을 예방하고 간장을 보호하며 풍부한 비타민B군이 많아 피부를 윤택하게 할 뿐 아니라, 몸 안에 합성될 수 없어 반드시 식품으로 섭취해야 하는 양질의 필수아미노산이 많은 식품이다. 또한 돼지고기의 지방질은 중금속을 체외로 배출시키는 해독작용을 가지고 있는데, 동물성식품이라고 무조건 먹지 말아야 하는 것이 아니라 칼로리를 체크해서 적당히 먹는다면 건강을 위한 아주 좋은 식품이 될 수 있다.

돼지고기 부위별, 요리별 칼로리

▷ 부위별 칼로리

① 갈비 208kcal

② 안심223kcal

③ 등심 236kcal

④ 족발 239kcal

⑤ 삼겹살 331kcal

▷ 부위별 칼로리 차이가 나는 이유?

돼지고기 부위별 지방 함량의 차이 때문에 칼로리가 차이가 나는 것이다. 돼지고기는 활동량이 적고 돼지고기 특유의 하얀 지방을 가지고 있어 근섬유가 거칠지 않고 부드럽다. 돼지고기는 지방함량 및 분포에 따라 풍미가 달라지는데 돼지고기 지방은 쇠고기 지방에 비해 이중결합을 가진 불포화지방산이 많아 녹는점이 낮아 소화도 잘 된다. 특히 돼지고기의 지방은 음식을 부드럽게 해주는 역할을 하므로 김치찌개나 빈대떡에 돼지고기를 넣어주면 음식이 부드러워지고 물에 삶거나 또는 찜을 하거나 구워도 부드럽다.

▷ 요리별 칼로리 1인분량

① 돈육김치찌개 190Kcal (1대접)

② 돼지갈비찜 350Kcal (1인분.200g)

③ 돼지불고기 450Kcal (1접시)

④ 포크커틀릿 510Kcal (1인분)

⑤ 삼겹살구이 620Kcal (200g)

** 참고로 콜레스테롤이 많으신 분들은 기름기가 많은 족발이나 삼겹살, 갈비를 많이 드시지 않는 것이 도움이 된답니다.

갈비집에 가면 요즘은 뼈보다 갈비살이 많기 때문에 위에 있는 칼로리와 딱 맞는 것 같지는 않네요.

특히 양념된 돼지갈비의 경우 여러 물엿과 설탕때문에 돼지고기를 먹는 이유가 없게되구요.(설탕이 많을 경우 소화흡수시에 다량의 비타민B를 필요로 하게 되고, 돼지고기에 존재하는 비타민과 거의 동등하게 되어 비타민 흡수에 도움이 되지 않습니다.)

칼로리에 대해서 이야기 했는데요, 보통 칼로리를 맞춰 드시라고 하면 머리 아파하십니다.

하지만 조금만 신경쓰시면, 비만클리닉에 등록하지 않으셔도 되고, 당뇨와 고혈압도 예방하셔서 약값도 절약하실수 있고, 늘어나는 뱃살 때문에 사이즈를 늘리시지 않으셔도 되고, 운동한다고 시간과 돈을 들이시지 않으시고 간단히 집에서 걸으셔도 되고, 혈관도 건강하게 되고 1석 5조는 되겠지요?

자료출처 : 편집 및 수정보완(본인작성), 레시피 및 칼로리 (KBS 비타민) , 돼지고기그림(MS오피스 클립아트)