배추한치무침

준비할 재료
배추속대 200g, 무순 약간, 한치 5마리, 레몬즙 1큰술, 양파 ¼개, 깻잎 10장

무침양념 까나리액젓·고춧가루·참기름·설탕 2큰술씩, 깨소금·다진 마늘·다진 땅콩 1큰술씩, 소금·참기름·생강즙 1작은술씩

 

만드는 방법
1 배추속대는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고, 무순은 끝만 다듬어 찬물에 담갔다가 건진다.
2 한치는 끓는 물에 살짝 데친 후 곱게 채썰어 레몬즙에 버무린다.
3 양파와 깻잎은 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 무침양념을 만든다.
5 볼에 배추속대, 무순, 한치, 양파, 깻잎을 담고 무침양념을 넣어 조물조물 무친다.

 

 

 

대파소라살무침

준비할 재료
대파 5대, 사이다 2컵, 소라살 5~6개, 오이·양파 ½개씩, 당근 ¼개, 청·홍고추 1개씩, 소금·통깨 약간씩

무침양념 간장·고춧가루·설탕 2큰술씩, 고추장·참기름·깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 식초 3큰술

 

만드는 방법
1 대파는 7~8cm 길이로 자른 뒤 곱게 채썰어 사이다에 담갔다 건져 매운맛을 뺀다.
2 소라살은 소금물에 살짝 데쳐 모양을 살려 얇게 저며 썬다.
3 오이, 당근은 반 갈라 어슷 썰고 양파, 청고추, 홍고추는 곱게 채썬다.
4 분량의 재료를 섞어 무침양념을 만든 후 소라살, 오이, 당근, 양파, 고추, 대파 순으로 넣고 버무리다가 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌린다.

 

 

 

브로콜리잔멸치볶음

준비할 재료
브로콜리 ½개, 잔멸치 1컵, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 ½개, 식용유·통깨·소금 약간씩

볶음양념 물·청주·설탕 1큰술씩, 조청 ½큰술, 간장 1작은술

 

만드는 방법
1 브로콜리는 깨끗이 씻은 후 송이를 잘게 나눠 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2 잔멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶은 뒤 체에 밭쳐 이물질을 턴다.
3 마늘은 저며 썰고, 마른 홍고추는 송송 썬다.
4 식용유를 두른 팬에 저민 마늘과 홍고추를 볶아 향을 낸 후 볶음양념 재료를 넣고 자글자글 끓인다.
5 볶음양념에 잔멸치를 넣고 버무린 후 브로콜리를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 통깨를 뿌린다.

 

 

 

알타리무김치제육볶음

준비할 재료
알타리무김치 250g, 돼지고기 목살 400g, 대파 1대, 양파 ½개, 청·홍고추 1개씩, 식용유·통깨 약간씩

볶음양념 고춧가루 2큰술, 고추장·설탕·청주·다진 마늘 1큰술씩, 간장·참기름 ½큰술씩, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간

 

만드는 방법
1 알타리무김치는 무만 잘라서 양념을 대충 씻어낸 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 돼지고기 목살은 한입 크기로 저며 썬 후 볶음양념 재료를 넣어 조물조물 버무린다.
3 대파, 양파, 청고추, 홍고추는 4~5cm 길이로 채썬다.
4 식용유를 두른 팬에 다진 양파를 볶아 향을 낸 후 돼지고기, 알타리무김치, 대파, 청고추, 홍고추 순으로 넣고 볶다가 통깨를 뿌린다.

 

 

 

대구전꿀조림

준비할 재료
대구살 300g, 밀가루 4~5큰술, 달걀 1개, 송송 썬 청·홍고추 1개 분량씩, 소금·흰 후춧가루·생강즙·참기름·잣가루 약간씩, 식용유 적당량

꿀조림장 다시마물 ½컵, 간장·청주·꿀 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩

 

만드는 방법
1 대구살은 한입 크기로 얇게 저며 썬 후 소금, 흰 후춧가루, 생강즙을 뿌려 밑간한다.
2 대구를 밀가루, 달걀 푼 물 순으로 튀김옷을 입혀 청고추와 홍고추를 올린 후 식용유를 두른 팬에 노릇하게 지진다.
3 냄비에 분량의 꿀조림장 재료를 넣고 자글자글 끓인 다음 대구전을 넣고 조리다가 참기름을 두르고 잣가루를 뿌린다.

 

 

 

브로콜리쇠고기꼬치구이

준비할 재료
브로콜리 1개, 쇠고기 등심 300g, 잣가루·소금·참기름·식용유 약간씩 구이양념 간장 2큰술, 설탕·참기름·다진 파 1큰술씩, 소금·다진 마늘 ½큰술씩, 후춧가루 약간

 

만드는 방법
1 브로콜리는 한입 크기로 송이를 나누고 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 분량의 재료를 섞어 만든 구이양념을 조금 덜어 버무린다.
2 쇠고기 등심은 브로콜리보다 조금 크게 썰어 잔 칼집을 넣은 뒤 나머지 구이양념을 넣어 버무린다.
3 꼬치에 브로콜리와 쇠고기를 번갈아 꿰어 식용유를 두른 팬에 노릇하게 지진 다음 잣가루를 뿌린다.

 

 

 

알타리무간장장아찌

준비할 재료
알타리무 2kg, 청양고추·풋고추 100g씩, 홍고추 50g

절임물 간장·식초 1½컵씩, 설탕 1컵, 소금 50g

 

만드는 방법
1 알타리무는 무만 5mm 두께로 둥글게 모양을 살려 썬다.
2 청양고추, 풋고추, 홍고추는 3cm 길이로 썰어 찬물에 헹군 후 체에 밭친다.
3 분량의 재료를 섞어 한소끔 끓인 다음 식혀 절임물을 만든다.
4 밀폐용기에 알타리무와 고추를 담고 절임물을 3일 정도 숙성시킨 후에 다시 절임물을 따라서 끓인 다음 식혀 붓는다.