자투리 재료로 밥도 한끼 뚜딱 할수 있고 일품요리도 만들수 있다.
찬밥 한 덩이로 솜씨 부리기 by 베베로즈
집에 찬밥만 한덩이 있으면 한끼를 거뜬히 해결 할수 있다.
난이도 중 열량 1300kcal 가격대 5000원 이하 조리시간반나절
(지름 20cm 파이 틀 1판 기준) 밥 1공기 ,
감자 60g, 올리브유·파메산 치즈 가루 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 베이컨 2장, 데친 시금치 30g, 청피망·홍피망·양파·당근 10g씩, 팽이버섯 1/3개, 파메산 치즈 가루(토핑용) 70g, 달걀물(우유 1/3컵, 달걀 1½개, 생크림 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
1. 감자는 껍질을 벗겨 삶은 후 으깨고 찬밥은 전자레인지에 돌려 뜨겁게 준비한다.
2. 베이컨은 2cm 길이로 잘라 구운 후 기름기를 제거한다.
3. 시금치는 2cm 길이로 자르고 팽이 버섯을 제외한 나머지 야채는 잘게 썰어 팬에서 볶는다.
4. 볼에 우유, 달걀, 생크림, 소금, 후춧가루를 넣고 거품기로 저어 달걀물을 준비한다.
5. 다른 볼에 밥, 으깬 감자, 파메산 치즈 가루, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
6. 파이 틀에 올리브유를 바르고 ⑤를 넣어 손바닥으로 눌러가며 균일하게 기본 틀을 만든 뒤 200℃로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽는다.
7. ⑥에 볶은 야채, 시금치, 팽이버섯, 토핑용 파메산 치즈 가루와 베이컨을 얹고 달걀물을 부어 180℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
살사볶음밥
밥 한 공기를 3인분으로 불리기 by 마이드림
밥솥엔 겨우 밥한공기, 장보러 나가기 귀찮을때 요렇게 해 먹어 보자.
난이도 하 열량 330kcal 가격대 5000원 이하 조리시간반나절
밥 1공기 ,
달걀 3개, 닭가슴살 1토막, 새우 8마리, 조갯살 1/4컵, 잘게 썬 애호박·칠리 소스 3큰술씩, 파프리카 1/2개, 잘게 썬 부추 2큰술, 토마토케첩 1/2컵, 식용유·다진 마늘 1큰술씩, 화이트와인 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 애호박, 파프리카, 부추는 잘게 썰고 닭가슴살, 새우, 조갯살은 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 달걀은 잘 풀어서 스크램블한다.
3. 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 볶다가 애호박, 파프리카, 닭가슴살, 새우, 조갯살을 넣고 볶는다. 화이트와인도 함께 넣는다.
4. ③에 밥, 토마토케첩과 칠리 소스를 넣고 고루 섞이도록 잘 저어준다.
5. 마지막에 부추와 스크램블드에그를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
볶음밥춘권
밥 먹기 싫다는 아이 손에 by 문성실
밥 먹기 싫어하는 아이에게 춘권피로 밥을 말아 튀겨주면 솔솔 넘어간다.
난이도 중 열량 300kcal 가격대 1만원 이하 조리시간반나절
춘권피 20장 ,
밥 2공기, 양파 1/4개, 청피망 1/2개, 당근 1/3개, 슬라이스 햄 3장, 체다 슬라이스 치즈 10장, 식용유 1/2큰술, 양념장(간장 1/2큰술, 굴 소스 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
1. 모든 야채는 잘게 썰고 햄도 같은 크기로 썬다.
2. 팬에 기름을 두르고 야채와 햄을 먼저 볶다가 밥을 넣고 양념장으로 간을 한다.
3. 춘권피에 체다 치즈와 ②를 넣고 돌돌 말아 모양을 만든 뒤 180℃ 정도의 끓는 기름에서 노릇하게 튀긴다.
버섯솥밥
냉장고에 버섯밖에 없다면 by 베베로즈
버섯만 있으면 영양가득한 버섯솥밥 만들어 김치하고만 먹어도 든든하다.
난이도 하 열량 350kcal 가격대 5000원 이하 조리시간반나절
불린 쌀 2컵 ,
다시마물 1½컵, 느타리버섯 100g, 표고버섯·밤·대추 2개씩, 새송이버섯 1개, 은행 10개, 당근 적당량, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 양념장(간장 3큰술, 참기름 ·깨소금·송송 썬 파 1큰술씩, 맛술·고춧가루 1/2큰술씩, 설탕 1/4작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 청·홍고추 1/3개 분량씩, 후춧가루 약간)
1. 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯은 큼직하게 썰고 당근은 잘게 썬다.
2. 밤은 껍데기를 벗겨 한입 크기로 자르고 대추는 씨를 발라내고 반으로 자른다.
3. 은행은 기름기 없는 팬에서 굴려가며 연둣빛이 나도록 익힌 뒤 껍질을 벗긴다.
4. 불린 쌀에 소금과 참기름을 넣고 밑간한 후 압력밥솥에 모든 재료를 넣고 다시마물로 밥물을 잡아준다.
5. 밥이 다 되면 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들여 낸다.
짬뽕맛해물라면
냉장고 남은 재료 일망타진 by 베베로즈
반찬이 한젓가락씩 남아 버리기 아까울때 유용한 요리.
난이도 하 열량 300kcal 가격대 5000원 이하 조리시간반나절
라면 1개 ,
물 2½컵, 돼지고기·오징어·양배추·호박·양파·대파 20g씩, 홍고추·다진 마늘 1개 분량씩, 간장·고춧가루·식용유 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 라면 수프 적당량
1. 돼지고기는 채 썰고 오징어는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 모든 야채는 도톰하게 채 썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 파, 마늘, 고추를 넣고 볶는다.
4. 기름에 향이 배면 돼지고기와 오징어, 고춧가루를 넣고 함께 볶는다.
5. 매콤하게 고추기름이 우러나면 야채를 넣고 간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
6. ⑤에 물을 붓고 끓이다가 국물이 끓으면 라면을 넣은 후 마지막에 라면 수프로 간을 마무리한다.
해물당면볶음
처치 곤란 남은 해물로 by 문성실
조금씩 남아 냉장고 부피만 차지하는 재료들을 맛있게 처리해 보자.
난이도 중 열량 350kcal 가격대 3만원 이하 조리시간반나절
새우(중하) 10마리 ,
바지락 1봉지, 당면 100g, 마른 고추 1/2개, 다진 마늘·다진 파·참기름 1큰술씩, 청주 2큰술, 통깨 1/2큰술, 식용유 적당량, 양념(멸치 국물이나 물 1/2컵, 굴 소스·두반장 1큰술씩, 맛술 2큰술, 간장·설탕 1/2큰술씩, 후춧가루 약간)
1. 당면은 미지근한 물에 담가 1시간 이상 불려서 부드럽게 만든 후 체에 밭쳐놓는다.
2. 새우는 대가리를 떼낸 다음 껍질과 내장을 제거하고, 바지락은 껍질째 잘 씻는다.
3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘·파, 마른 고추를 넣고 볶다가 향이 나면 새우와 바지락을 넣고 청주도 같이 넣는다.
4. 바지락이 입을 벌리면 당면과 양념을 넣어 잘 섞은 후 국물이 자작해질 때까지 볶는다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
오징어깐풍기
오징어 한 마리가 있다면 by 문성실
닭 깐풍기보다 훨씬 쫄깃쫄깃하고 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있다.
난이도 중 열량 300kcal 가격대 1만원 이하 조리시간반나절
오징어 1마리 ,
청고추 1/2개, 홍고추 1개, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은소금·식용유 적당량씩, 튀김 (달걀 1개, 녹말가루 6큰술), 소금·후춧가루 약간씩, 양념장(간장·청주 2큰술씩, 식 ·굴 소스·물엿·설탕 1큰술씩, 참기름 1작은술, 후춧가루·생강가루 약간)
1. 오징어는 내장을 제거하고 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗긴 다음 깨끗이 씻는다.
2. 오징어 몸통 안 에 어슷하게 칼집을 낸 후 한입 크기로 자르고 소금, 후춧가루로 밑간한다.
3. 청·홍고추는 작은 크기로 자르고 찬물에 담가 씨를 제거한다.
4. 밑간한 오징어에 튀김 을 입혀 180℃의 기름에서 두 번 튀겨낸다.
5. 팬에 기름을 두르고 다진 파·마늘, 청·홍고추를 넣고 향이 나도록 볶는다.
6. ⑤에 양념장을 넣고 바글바글 끓이다가 튀긴 오징어를 넣고 잘 버무린다.
야채 월남쌈
냉장고 야채 모두 모아 by 문성실
조금은 시들해져가는 채소들을 채썰어 볶기만 하면 끝!
난이도 하 열량 350kcal 가격대 1만원 이하 조리시간반나절
라이스페이퍼 20장 ,
닭가슴살 1토막, 청주·식용유 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 오이·사과 1/2개씩, 당근 1/4개, 노랑·주황·빨강 파프리카 1/4개씩, 파인애플 슬라이스 2조각, 피시파인애플 소스(파인애플 통조림 국물 2큰술, 피시 소스·레몬즙 1큰술씩, 다진 청양고추 1개 분량), 땅콩버터 소스(땅콩버터·간장·물엿·식 1큰술씩, 연겨자 1작은술)
1. 닭가슴살은 잘게 썰어 청주, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 밑간하고 모든 야채는 가늘게 채 썬다.
2. 사과와 파인애플은 쌈에 넣기 적당한 크기로 자른다.
3. 팬에 기름을 두르고 닭고기와 야채를 볶는다.
4. 끓인 물을 크고 넓적한 그릇에 담고 라이스페이퍼를 2~3분 정도 담갔다가 라이스페이퍼가 흐물흐물해지면 꺼낸다.
5. 볶아놓은 재료와 과일을 라이스페이퍼에 넣고 돌돌 말아 쌈을 싸고, 기호에 맞는 소스를 찍어 먹는다.
