연어 스테이크 안주
와인에는 연어스테이크가 최고
와인과 잘 어울리는 음식 가운데 연어를 빼놓을 수 없다. 담백한 연어 스테이크는 섬세한 맛과 향을 지닌 피노 누아 품종의 레드 와인과 특히 잘 어울린다. 요즘은 대형 마트에서도 스테이크용 연어를 손질해 판매하므로 집에서도 손쉽게 즐길 수 있다.
난이도 중 열량 556kcal 가격대 3만원 이하 조리시간반나절
연어(스테이크용) 1토막 ,
바질·오레가노·올리브 오일·소금·붉은 후추·레몬즙 약간씩
1. 연어에 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 한 시간 정도 재워 둔다. 레몬즙이 없으면 청주를 사용해도 된다.
2. 오븐 팬에 연어를 올리고 올리브 오일과 바질, 오레가노를 뿌린다.
3. 2의 연어를 170℃로 예열한 오븐에 20분간 노릇하게 굽는다.
4. 접시에 연어를 담고 붉은 후추와 바질을 올린 뒤 상에 낸다.
전복 마늘 파스타
상큼한 해산물을 와인과 함께 즐겨보자
살짝 데친 전복과 해산물을 올리브 오일에 버무린 파스타는 어떤 와인과도 잘 어울리는 메뉴. 특히 화이트 와인에 곁들여 먹기 좋은데 샤르도네 품종으로 만든 묵직한 화이트 와인부터 가볍고 상큼한 신세계 와인까지 두루 잘 어울린다.
난이도 중 열량 500kcal 가격대 3만원 이하 조리시간30분
전복 2개 ,
새우(중하) 3마리, 마늘 5 , 마른 고추 1개, 스파게티 50g, 올리브 오일·소금·후춧가루 약간씩
1. 전복은 솔로 문질러 씻은 뒤 껍데기를 떼어내고 내장을 제거한다.
2. 손질한 전복은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 0.5cm 두께로 썬다.
3. 새우는 몸통의 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.
4. 마늘은 얇게 저미고 마른 고추는 1cm 크기로 썬다.
5. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶는다.
6. 팬에 올리브 오일을 두른 뒤 마늘을 노릇하게 볶는다.
7. 6의 팬에 마른 고추와 스파게티 면을 넣고 함께 볶는다.
8. 마지막에 전복과 새우를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 담아낸다.
햄치즈 카나페
가볍게 와인한잔 할 수 있는 안주
치즈를 이용한 카나페는 와인을 마실 때 기본 안주와도 같다. 어떤 와인과도 무난하게 어울리고 준비하기도 간편하므로 가볍게 와인 한잔 할 때 곁들이기 가장 좋은 메뉴다.
난이도 중 열량 150kcal 가격대 1만원 이하 조리시간10분
크래커 10개 ,
크림 치즈 50g, 살라미 5장, 설탕 1작은술
1. 볼에 분량의 크림 치즈와 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 살라미는 반으로 자른 뒤 꼬깔 모양으로 말아 준비한다.
3. 크래커 위에 1의 크림 치즈를 바른 뒤 살라미를 올린다.
와인 소믈리에 이준혁이 추천
영국의 와인 전문 교육기관 WSET에서 소믈리에 자격을 취득하고 현재 와인 수입 업체 신동와인에서 소믈리에로 활동하고 있는 이준혁씨는 와인뿐 아니라 맛있는 음식을 즐기는 미식가로도 유명하다. 와인의 섬세한 맛과 향을 감별하는 남다른 감각을 지닌 만큼 와인과 어울리는 음식에 대해서도 뛰어난 식견을 보여준다. 다양한 와인과 음식에 대한 후기가 올려져 있는 그의 블로그(blog.naver.com/mmatom)는 하루에도 몇백 명씩 다녀갈 정도로 인기가 높다.
