오늘은 신선한 맛 배추 겉절이를 만들어보려고 해요.^^
자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:배추 1포기,소금물(물 3컵+굵은 소금(1컵),노가리 3마리
,고춧가루(6),멸치액젓(5),새우젓(1),설탕(2),다진마늘(3)
참깨(2), 쪽파 한줌,어슷썬 붉은 고추1개
찹쌀풀:찹쌀가루 반컵,노가리 육수 물1컵
배추 1포기는 길게 잘라 소금물(물 3컵+굵은 소금(1컵)에 담가
2시간 정도 절여주세요
노가리 3마리 넣고 육수 만들어주세요.
홍진경의 [더 김치]에서 노가리 육수를 사용한다는 말을 듣고
저도 한번 노가리 넣고 만들어봤는데요.
김치가 노가리 육수 때문인지 상당히 아삭거리고
씹는 맛이 좋아지는것 같아요.^^
물론 노가리 말고 멸치 다시마로 국물내도 좋아요.^^
찹쌀가루 반컵,아까 만든 노가리 육수 물1컵 섞어 끓여
찹쌀풀을 만들어 식혀요.
찹쌀풀 대신 밀가루 풀을 쑤어도 되요.
번거로우시면 찬밥(1),양파(1)넣어 믹서로 갈아서 같이 버무려도 되요
찹쌀풀에 고춧가루(6),멸치액젓(5),새우젓(1),설탕(2)
다진마늘(3),참깨(2)넣어 섞어요
절여 놓은 배추에 쪽파 한줌,어슷썬 붉은 고추1개 넣어주고
잘 버무려주세요
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