재료

 
닭 가슴살 450g, 파파델리(넓적한 파스타 면) 150g, 방울토마토 1컵, 빨강 피망·노랑 피망·양파 ½개씩, 오이 ⅓개, 바질 12장, 슬라이스 아몬드 2큰술, 소금 약간, 올리브 오일 적당량
닭 가슴살 밑간 사과즙 4큰술, 진간장·맛술·청주 3큰술씩, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술
샐러드 소스 간장·녹말가루·라임즙·다진 마늘 1큰술씩, 칠리소스· 참기름 1작은술씩, 닭 육수 1컵

준비하기

1 파파델리는 소금과 올리브 오일을 약간 넣은 끓는 물에 삶아 재빨리 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
2 닭 가슴살은 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 분량의 닭 가슴살 밑간에 버무려 잰다.
3 방울토마토는 흐르는 물에 씻어 반 가르고, 피망과 양파는 먹기 좋은 크기로 자른다.
4 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 모양을 살려 동그랗게 썰고, 바질은 흐르는 물에 씻어 손으로 찢는다.

만들기

1 팬에 올리브 오일을 두르고 방울토마토, 피망, 양파, 오이를 볶아 따로 담아둔다.
2 그릴에 닭 가슴살을 앞뒤로 노릇하게 구워 0.5㎝ 두께로 얇게 썬다.
3 팬에 샐러드 소스 재료 중 간장, 녹말가루, 다진 마늘, 닭 육수를 넣고 중간 불에서 끓여 걸쭉해지면 라임즙, 칠리소스, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
4 접시에 삶아놓은 파파델리를 담고 구운 닭 가슴살과 ①의 채소들을 올린 뒤 바질과 슬라이스 아몬드를 곁들여 ③의 소스를 뿌린다