시험시간 : 30분
1. 완성된 제육의 두께는 0.4cm로 하시오(단, 지급된 고기의 크기를 감안하여 제육의 너비는 4cm X 5cm에 가깝게 한다).
2. 양념은 고추장 양념으로 하시오.
3. 지급된 고기를 모두 완성하여 제시하시오.
4. 석쇠를 사용하여 구우시오.
< 재 료 >
돼지고기 150g
고추장 양념장 : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 2/3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/3작은술, 꺠소금 2/3작은술,
참기름 1/2작은술, 간장, 후춧가루 약간
< 만들기 >
1. 파, 마늘, 생강 다진다.
2. 양념장 : 고추장20g + 설탕10g + 깨소금2.5g + 참기름5g + 다진파, 마늘, 생강+후추.
3. 돼지고기는 가로5cm + 세로6cm + 두께0.3cm 잘라서 칼등으로 두드린다.
4. 양념장을 앞뒤로 바른 후 석쇠정리(식초, 식용유)후 구워서 제시.
**개수4개
